Resep baru

Kaldu ayam (negara)

Kaldu ayam (negara)

Setelah ayam dihidangkan, rebus dalam 3-4 liter air (karena dari dalam negeri, perlu waktu memasak yang lebih lama). Busa bila perlu. Tambahkan kentang dan wortel saat daging hampir matang. Bumbui dengan garam dan didihkan selama 20-30 menit lagi, berhati-hatilah agar kentang tidak hancur.

Sajikan dengan saus bawang putih atau lobak parut segar. Silakan dinikmati makanannya!


  • 1 ekor ayam (paha, sayap, bisa burung apa saja, dan jika itu pedesaan lebih baik)
  • beberapa kentang kecil dengan ukuran yang sama
  • 2-3 wortel muda
  • 2 sendok makan minyak
  • 1 kepala bawang putih
  • 1 sendok teh thyme
  • garam, merica, cabai rawit

Cuci bersih, jangan tinggalkan darah sama sekali dan masukkan potongan ke dalam panci, tambahkan minyak dan nyalakan api. Biarkan sebentar, hanya sampai dagingnya agak putih, jangan digoreng, hanya 2 menit di setiap sisi .

Sekarang tambahkan sedikit air dan cabai (itu akan memberikan rasa yang menyenangkan pada daging dan saus).

Kupas kentang dan wortel (kentang, jika lebih besar, dapat dipotong menjadi 2, dan wortel dipotong menjadi 2 atau irisan tebal) dan tambahkan 15 menit setelah ayam direbus.

Jika burung desa, sayuran diletakkan setelah dagingnya direbus dengan baik. Tambahkan sedikit garam dan 1 sendok teh thyme, tutup dan didihkan dengan api kecil.

Jika daging dan sayuran sudah meresap dengan baik, sesuaikan rasa garam dan merica (jika perlu tambahkan lebih banyak), matikan api dan sisihkan, tanpa penutup, untuk "bernafas" sedikit.

Sekarang bersihkan dan giling bawang putih hingga halus dan tambahkan sekitar 10 menit setelah api padam. Tuang sedikit di atasnya, jangan campur sama sekali dengan sendok, jangan hancurkan daging dan sayuran, tetapi kocok perlahan wajan, agar bawang putih merata di ostropel.

Tutup dengan penutup dan biarkan kukus selama 10-15 menit sebelum disajikan.

Sajikan dengan polenta panas. Ostropel yang dibuat dengan baik harus memiliki sedikit saus, terikat dengan baik, cukup untuk menutupi daging, dan keesokan harinya, dingin, untuk digumpalkan seperti pilek.

Karena makanan ini seperti air asin atau dingin, gunakan thyme dan bawang putih.


Kaldu ikan dengan sayuran

Ikan segar jika tidak berbau, kulit melar, lembab, mengkilat, sisik mengkilat dan sulit dikeluarkan dari kulit, mata melotot dengan kornea bening, mulut tertutup dan insang berwarna merah atau pink.

bahan

1 kg ikan putih (pikeperch)
1 wortel
1 akar peterseli
1 bawang bombay
1 sendok makan cuka
1 daun salam
1 jeruk nipis
100 gram mentega
garam
merica
1 benang daun bawang

Kupas labu, parut dan taburi dengan garam, biarkan dingin selama sekitar 20 menit. Sementara itu, kupas sayuran dan rebus utuh dalam air dengan sedikit garam, merica, dan daun salam. Kemudian sisihkan, saring jusnya dan nyalakan kembali. Saat mendidih, tambahkan cuka, tambahkan ikan dan biarkan mendidih selama 10 menit, lalu angkat dengan hati-hati agar tidak hancur dan letakkan di atas piring. Secara terpisah, panaskan mentega dalam mangkuk di atas penangas uap, gosok dengan jus lemon secukupnya, dan tuangkan di atas ikan panas. Sajikan kaldu ikan yang diberi hiasan irisan sayuran dan irisan daun bawang hijau.


Metode persiapan

Karena unggas mendidih lebih keras. Saya membagi kelapa / ayam, mencuci daging dengan baik dan memasaknya selama hampir 1 dan 30 menit. Bersihkan, cuci dan cincang halus bawang putih. Masukkan minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang putih dan biarkan selama 2 menit, tambahkan daging rebus dan aduk sampai daging sedikit kecoklatan. Padamkan dengan anggur merah. Tambahkan jus tomat dan pasta tomat, jus (di mana saya merebus daging), garam, daun salam, merica dan thyme dan biarkan mendidih sampai saus berkurang.

Saat disajikan, masukkan peterseli cincang (jika mau, saya taruh karena mereka tidak suka), sajikan dengan polenta, kentang goreng, dan berbagai macam acar.

Ciulama ayam dengan jamur

Potong dada menjadi kubus, bumbui dan goreng ringan sampai berubah warna. Terpisah

Rebusan hati unggas

Hati yang sudah dicuci, masukkan ke dalam lemari es, dalam mangkuk dengan susu selama 30'. Haluskan bawang merah, bawang putih


Resep serupa:

Bodaste - sarmale daging ayam

Resep Bodaste - sarmale ayam, dibumbui dengan pala, jintan tanah dan paprika

Kaldu babi dengan sayuran

Kaldu babi panggang dengan berbagai sayuran (kacang hijau segar atau kalengan dan kacang polong, kembang kol dan tomat)

Sikat ikan mas

Kaldu ikan mas disiapkan dengan kentang, wortel dan bawang, dibumbui dengan merica, daun salam dan peterseli hijau

Kaldu sapi dengan tumis labu

Resep kaldu sapi dengan labu tumis, wortel, krim asam, dan peterseli


Kaldu daging sapi dengan sayuran dan lobak, resep French pot-au-feu

Hidangan sehat dan lezat, kaldu daging sapi dengan sayuran dan lobak atau Pot-au-feu (panci di atas api) adalah salah satu hidangan rumahan paling terkenal di Prancis. Air garam adalah potongan daging sapi dari area betis dan bersama dengan sayuran, bawang merah dan bawang putih semuanya dimasak bersama dengan api kecil, sangat menyenangkan.
Menurut chef Raymond Blanc, kaldu sapi dengan sayuran adalah intisari masakan keluarga Prancis, itu adalah makanan paling terkenal di Prancis yang menghormati makanan orang kaya dan miskin & # 8221.
Memilih potongan daging sapi yang tepat memastikan daging yang halus dan lembut, tidak keras dan kering.
Penambahan sayuran menjamin sajian ini lengkap dan kompleks dari semua sudut pandang.

Bahan-bahan

  • 1 5 kg air garam daging sapi tanpa tulang
  • 500 gr wortel
  • Sepotong seledri
  • 2 buah parsnip
  • 2 pcs akar peterseli
  • 4 kentang sedang
  • 100 gr paprika merah
  • Bawang besar
  • Topi bawang putih
  • 300 g lobak dalam cuka atau krim
  • Mentega 50 gram
  • Garam secukupnya
  • Merica

Metode langkah demi langkah

Cuci air garam dan rebus dalam air dingin dengan sayuran yang sudah dibersihkan: wortel, parsnip, akar peterseli, kentang, seledri, paprika, bawang merah dan bawang putih dicuci, tetapi juga dengan kulitnya, merica dan garam. Mula-mula nyalakan api sampai berbusa, keluarkan busa dari kuah dan biarkan mendidih selama 4 jam atau sampai daging matang. Kami mengambil daging dan sayuran dari sup dalam mangkuk yang kami tutup. Kami menyaring sup dan menyisihkannya. Dalam sup kita bisa menambahkan beberapa mie atau membuat beberapa pangsit dan kita akan memiliki sup yang enak.

Setelah sayuran dan daging matang, potong-potong menjadi lebih besar, tambahkan sedikit mentega dan taruh panas di piring dan di sebelah lobak. Jika Anda bukan penggemar lobak, Anda bisa menyajikannya dengan acar atau saus jamur. Anda mengeluarkan air liur, saya tahu bahwa saya sudah memiliki mulut yang kebanjiran. Makanan yang sederhana, bukan?! Nafsu makan yang baik dan pekerjaan yang baik!


Steak daging sapi asin

Meskipun potongan daging sapi/sapi disebut “kilat”Umumnya digunakan untuk menyiapkan air garam, dalam kondisi tertentu steak yang berair dapat diperoleh darinya. Seperti yang telah saya katakan pada kesempatan lain, asal daging (jenis dan umur hewan yang disembelih) dan teknik memasak (terutama hubungan waktu-suhu) sangat penting.

Kali ini saya menggunakan beberapa potong kaldu sapi empuk dan dikemas dengan benar. Saya menemukannya di Cora's, mengambilnya dan membekukannya, menggunakannya setelah sekitar 2-3 bulan (bahkan mungkin lebih lama), selama waktu itu mereka bertahan di -18 C. Malam sebelum memasak, saya mengeluarkan daging dari freezer dan membiarkannya dicairkan, dikemas di lemari es.

Keesokan harinya saya mengeluarkannya dari bungkusnya, dan meletakkannya di piring, sekitar satu jam sebelum dimasak, meskipun - ada yang mengatakan - selama ini suhu daging tidak sempat mencapai 20 - 22 C (disebut "suhu kamar").

Saya membumbuinya dengan beberapa garam laut kristal (sekali lagi ada yang mengatakan bahwa penambahan garam sebelum memasak "menguatkan" daging), sesuatu merica putih baru digiling dan setetes thyme kering.

Saya diurapi dengan minyak biji anggur wajan antilengket yang saya panaskan dengan baik (sebaik mungkin pada tekanan dan nilai kalori gas alam pada hari Desember) dan di mana saya mencoklatkan potongan daging, pertama selama 2 menit di setiap sisi, lalu 90 detik lagi di setiap sisi (jadi total 7 menit).

Pada akhirnya saya mengembalikan potongan daging kembali ke posisi semula dan “memadamkannya” dengan 50 mL Metaxa. Alkohol yang menguap tiba-tiba dapat menyala dengan sendirinya, jadi sebaiknya lakukan operasi SETELAH Anda melepaskan panci dari api.

Biarkan daging dalam panci tertutup dengan tutup selama 2 menit (TIDAK di atas api), lalu pindahkan ke piring saji dan letakkan sepotong daging. mentega. Akhirnya beberapa campuran lada dan saus brendi.

Saya mengambilnya siap (di amplop yang akan mengatakan dengan semua aditif terkait disertakan, meskipun paketnya mengatakan besar karena tanpa rasa buatan).

Sebagai hiasan saya melanjutkan kentang panggang, disiapkan seperti di sini. Saya merekomendasikan, meskipun (sekali lagi orang mengatakan) tidak baik minum cairan sambil makan, segelas Gadis Hitam.

Selamat bersenang-senang dan sampai jumpa lagi!


Metode persiapan

Ciulama ayam dengan jamur

Potong dada menjadi kubus, bumbui dan goreng ringan sampai berubah warna. Terpisah

Rebusan hati unggas

Hati yang sudah dicuci, masukkan ke dalam lemari es, dalam mangkuk dengan susu selama 30'. Haluskan bawang merah, bawang putih


Resep serupa:

Roti trout dalam cornflake

Fillet trout dilapisi tepung roti, disiapkan dengan remah roti dan cornflake

Ikan trout dengan dill bijak dan tarragon

Trout diisi dengan berbagai bumbu (dill, sage, dan tarragon), disiapkan di atas nampan dengan jus lemon dan kulitnya

Sikat ikan mas

Kaldu ikan mas disiapkan dengan kentang, wortel dan bawang, dibumbui dengan merica, daun salam dan peterseli hijau

Kaldu salad

Kaldu salad disiapkan dengan merebus anggur putih dan lemon, dengan hiasan kentang dan saus anggur


Rasa otentik yang sama terlepas dari waktu

Dari rom & acircni, ke rom & acircni. Sebuah bisnis keluarga dan merek Rumania 100%, pemain penting di segmen pertanian pangan di Rumania, LaProvincia adalah salah satu produsen daging unggas lokal yang paling dihormati.

Dengan jumlah peternakan yang sesuai, LaProvincia memiliki semua sertifikasi khusus untuk ritel modern, mandiri melalui pertaniannya sendiri yang diperlukan untuk peternakan.

Kami mendedikasikan seluruh aktivitas kami untuk proses dan secara implisit untuk produk jadi karena rasa otentik ayam Rumania harus mencapai kita masing-masing.


Video: Húsleves egyszerűen, mert úgy a legfinomabb. (Januari 2022).