Resep baru

Iga Pendek Daging Sapi Rempah-rempah

Iga Pendek Daging Sapi Rempah-rempah

Dalam mangkuk kecil, gabungkan mustard, gula, bubuk cabai, jinten, paprika, dan garam. Taburkan campuran di seluruh tulang rusuk, gosok dengan jari-jari Anda, dan sisihkan setidaknya selama 20 menit, atau tutup dan dinginkan hingga 1 hari.

Panaskan oven hingga 275 derajat. Tutupi loyang besar dengan aluminium foil dan letakkan iga di atasnya. Panggang di tengah oven sampai tulang rusuk empuk dan daging menyusut dari ujung tulang, sekitar 2 jam.

Saat iga empuk, siapkan panggangan untuk memasak dengan api sedang. Campur saus barbekyu dengan satu atau dua sendok makan air (ini akan membuat pengolesan lebih mudah). Tempatkan iga di atas panggangan dan masak, balikkan dan olesi dengan saus sesering mungkin, sampai berwarna kecokelatan dan mengkilap, sekitar 15 menit. (Hati-hati jangan sampai sausnya gosong; pindahkan iga ke area panggangan yang lebih dingin jika mulai hangus.) Pindahkan ke piring dan sajikan.


Iga Pendek Daging Sapi Berumur Rempah-Rempah

Penuaan kering adalah proses di mana potongan besar daging sapi berumur sebelum dipangkas dan dipotong. Proses ini mengembangkan rasa dan membuat daging jauh lebih empuk. Padukan dengan masakan sous-vide dan Anda memiliki iga pendek paling empuk dan beraroma di dunia! Resep ini dikemas dengan rasa yang berani dan sangat mudah dibuat. Sajikan iga dengan saus chipotle-habanero untuk tendangan tambahan!

Bahan-bahan

2 lbs Iga Pendek Daging Sapi yang berumur matang
1 sendok teh Paprika Asap Pedas
3 sendok makan garam halal
1 sendok teh Lada hitam
1 sendok teh timi kering
1 sendok teh Rosemary kering
- saus chipotle

Peralatan

Menghasilkan

Lepaskan tutup dan sebagian besar lemak dari daging, sisakan lapisan tipis.

Campurkan paprika, garam, merica, thyme dan rosemary.

Gosok daging secara bebas dengan campuran ini, masukkan ke dalam tas Mellow dan letakkan di Mellow Anda.

Menggunakan Mellow App, pilih Beef > Short Ribs dan tingkat kematangan yang diinginkan.

Setelah selesai dimasak, keluarkan dari tas, keringkan dan panggang selama 5 menit dengan saus chipotle.


Iga Pendek yang Dilumuri Rempah-rempah

Campurkan bahan bumbu halus dalam mangkuk. Taburkan bumbu gosok di atas iga pendek.

Tempatkan Panci Dalam di Panci Cepat PowerXL.

Tekan Tombol Sauté dan kemudian Tombol Program untuk mengon rm pengaturan Daging Sapi. Tekan Tombol Pengatur Waktu,
gulir untuk mengatur waktu memasak ke 30 menit, dan tekan Tombol Program untuk memulai siklus memasak (340 ° F/170 ° C).

Tuang minyak zaitun ke dalam Inner Pot dan panaskan minyak.

Bagilah iga pendek menjadi dua kelompok. Tambahkan satu porsi iga pendek ke Panci Dalam dan kecokelatan iga di semua sisi

(sekitar 10 menit per batch). Angkat tulang rusuk dan pindahkan ke piring. Ulangi dengan detik. sekumpulan tulang rusuk.

Tambahkan bawang bombay dan daun bawang dan masak sambil diaduk sampai empuk.

Tambahkan bawang putih dan pasta tomat dan masak sambil diaduk selama 1 menit.

Tambahkan kaldu, anggur, thyme, dan daun salam, aduk, dan masak selama 10 menit.

Tekan Tombol Batal. Tambahkan iga, celupkan sebagian ke dalam saus.

Tempatkan Tutup pada PowerXL Quick Pot dan putar Tutup berlawanan arah jarum jam. Tutup akan mengunci dan Katup Pelepas Tekanan akan menutup.

Tekan Tombol Tekanan, gulir ke pengaturan Daging Sapi, dan tekan Tombol Program. Tekan kembali Tombol Program untuk mengon rm pengaturan default dan memulai siklus memasak (waktu memasak 30 menit).

Saat penghitung waktu mencapai 0, PowerXL Quick Pot akan secara otomatis beralih ke Tetap Hangat. Tekan Tombol Batal. Geser Steam Release Switch ke posisi Open. Saat uap keluar, lepaskan Tutupnya.

13. Tambahkan wortel ke Panci Dalam dan pasang kembali Tutupnya.

Tekan Tombol Tekanan, gulir ke pengaturan Sayuran, dan tekan Tombol Program. Tekan Tombol Program

lagi untuk mengonfirmasi pengaturan default dan memulai siklus memasak (waktu memasak 6 menit).

Saat penghitung waktu mencapai 0, PowerXL Quick Pot akan secara otomatis beralih ke Tetap Hangat. Tekan Tombol Batal. Geser Steam Release Switch ke posisi Open. Saat uap keluar, lepaskan Tutupnya.

Angkat tulang rusuk dan sayuran, buang lemak dari saus, dan buang thyme dan daun salam.

Tekan Tombol Sauté, gulir ke pengaturan Sayuran, dan tekan Tombol Program. Tekan Tombol Program lagi

untuk mengonfirmasi pengaturan default dan memulai siklus memasak (340 ° F/170 ° C selama 10 menit).

Masak saus di Inner Pot hingga mengental dan tambahkan garam dan lada hitam bubuk. Tambahkan iga dan sayuran ke dalam saus dan sajikan dengan acar serrano dan risotto krim.


Ringkasan Resep

  • 1 sendok makan gula merah kemasan
  • 1 sendok makan paprika
  • 1 sendok makan bubuk cabai
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh bubuk bawang putih
  • 4 pon iga sapi (tulang-in), dipotong lemaknya
  • Es batu
  • cangkir saus barbekyu, ditambah tambahan untuk disajikan
  • Reynolds Wrap® Heavy Duty Aluminium Foil

Campur gula, paprika, bubuk cabai, garam, dan bubuk bawang putih dalam mangkuk sedang. Gosok semua permukaan daging dengan campuran kering. Tempatkan iga di piring yang sudah disiapkan dalam satu lapisan. Tutup dan dinginkan iga di lemari es 30 menit hingga 1 jam.

Panaskan panggangan dengan api tidak langsung sedang. Tengahkan seperempat rusuk dan dua es batu di atas selembar kertas Reynolds Wrap® Heavy Duty Aluminium Foil. Angkat sisi foil. Lipat dua kali bagian atas dan ujungnya untuk menyegel paket, menyisakan ruang untuk sirkulasi panas di dalamnya. Ulangi untuk membuat empat bungkus.

Panggang paket di rak panggangan di atas sedang (375 derajat F hingga 400 derajat F) panas tidak langsung di panggangan tertutup 1 1/2 hingga 2 jam atau sampai empuk.

Buka paket dengan hati-hati dengan memotong lipatan atas dengan pisau tajam, memungkinkan uap keluar. kemudian buka bagian atas paket foil. Sikat iga dengan 1/2 cangkir saus barbekyu. Lanjutkan memanggang di atas api sedang langsung, ditutup, 5 menit lagi sampai kecoklatan dan renyah, balik sekali.

Sajikan dengan tambahan saus barbeque sesuai selera.

Ingin rasa iga pemenang hadiah, tetapi tanpa menghabiskan berjam-jam di atas panggangan panas? Yang harus Anda lakukan adalah mengeluarkan aluminium foil tugas berat Anda! Membungkus iga dengan foil membantu menjaga semua rasa tepat di tempat yang Anda inginkan: di iga! Plus, memasak ini dalam paket foil akan membantu menjaga panggangan Anda tetap bersih. Dengan begitu, Anda bisa menikmati iga yang lezat, empuk, dan berair ini tanpa khawatir lengket untuk dibersihkan nanti.


Asado Panggang Lambat

Asado adalah potongan daging yang cukup tebal yang sedikit dilakukan selama kehidupan hewan. Itu berarti daging yang lebih keras yang tidak bisa dipanggang pendek seperti steak, tetapi membutuhkan pemanggangan yang lama dan lambat. Tidak apa-apa! Hasil yang kita dapatkan adalah seperti itu daging empuk empuk, dan waktu dalam oven benar-benar lepas tangan.

Pertama-tama, Anda akan mengeluarkan nampan pemanggang dan meletakkan dua lembar kertas timah besar, satu memanjang dan satu lagi sepanjang lebar nampan. Tempatkan daging di atasnya - kami akan membungkusnya setelah dibumbui sehingga memiliki lingkungan beruap yang bagus untuk memasak.


Mempersiapkan Iga untuk Merokok

Kami akan menangani 2 resep iga sapi asap. Yang pertama adalah untuk Chuck Short Ribs yang diasinkan. Yang kedua adalah untuk Iga Belakang yang digosok kering.

Sebelum mengasinkan atau membumbui iga, ada baiknya untuk mengupas membran keras dari sisi tulang dan memangkas semua kecuali 1/4 inci tutup lemak di sisi daging. Anda dapat meminta tukang daging Anda melakukan ini.

Saya tidak berpikir iga sapi harus diasinkan. Namun, saya suka mengasinkan Chuck Short Ribs secara basah untuk membantu memecah beberapa lemak keras dan serat otot. Bahan-bahan bumbunya membutuhkan unsur asam, garam, rempah-rempah dan rempah-rempah, lemak, dan mungkin sedikit rasa manis. Rendam selama 4 hingga 12 jam.

Mempersiapkan Back Ribs untuk merokok hanya membutuhkan gosok kering yang bagus yang terdiri dari unsur asin, manis, dan herbal atau rempah-rempah. Gosok kering dapat melakukan keajaibannya hanya dalam satu jam. Namun, Anda bisa mengoleskannya pada malam sebelumnya dan memasukkan iga ke dalam lemari es. Ini kadang-kadang disebut sebagai bumbu kering.

Selalu keluarkan tulang rusuk Anda dari lemari es 30 hingga 60 menit sebelum merokok. Daging harus pada suhu kamar.


9 Resep Iga Pendek untuk Pesta di Semua Musim Gugur & Musim Dingin

Dengan cara apa pun Anda memotongnya, iga pendek memuaskan dengan lapisan lemak berair yang menambahkan kumpulan rasa daging yang lezat pada daging. Kemampuan beradaptasi mereka yang seperti bunglon terhadap spektrum luas rempah-rempah, rempah-rempah, gosok, dan saus membuatnya dicintai dalam masakan di seluruh dunia.

Apa Itu Iga Pendek?

Secara anatomis, Anda akan menemukan tulang rusuk pendek di bagian bawah sapi di bawah tulang rusuk utama yang lebih mahal. Jangan bingung dengan iga sapi berukuran Flintstones yang akan Anda dapatkan dari tempat BBQ lokal Anda—itu adalah tulang iga besar yang pernah terhubung ke iga utama.

Umumnya, short ribs tersedia dalam dua potongan berbeda:

Ada bahasa Inggris, yang disembelih menjadi tulang utuh tunggal atau terhubung yang dikenal sebagai "piring." Lembaran tebal dan gemuk ini akan membutuhkan waktu untuk mencapai kelembutan garpu, tetapi itu akan sepadan dengan menunggu.

Chuck Short Ribs (1 pon), $14,50 dari Crowd Cow

Bergabunglah dengan daftar tunggu untuk kebaikan daging 4 tulang ini.

Untuk hasil yang lebih cepat, flaken adalah cara yang harus dilakukan. Iga pendek diiris langsung melalui dan melintasi pelat tulang menjadi potongan tipis. Tidak mengherankan ini adalah potongan pilihan untuk panggangan.

(Anda juga dapat meminta tukang daging Anda untuk membagi perbedaannya, memotong tulang la panggul, tetapi setebal beberapa inci.)

Resep Iga Pendek Terbaik

Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa resep favorit Anda yang menonjolkan keserbagunaan iga pendek.

Iga Pendek Daging Sapi BBQ Manis Asap

Iga sapi bisa sulit untuk dipanggang, apalagi dibeli, tetapi mengganti iga pendek (dalam hal ini, potongan sayap tipis) akan membuat segalanya lebih mudah di kedua sisi. Mulai mereka di oven selama beberapa jam, lalu selesaikan di atas panggangan. Beberapa sapuan saus barbekyu manis di atas panas yang panas itu akan menghasilkan arang berasap yang enak dan berton-ton rasa. Dapatkan resep Iga Pendek Daging Sapi BBQ Manis Asap kami.

Pangsit Rib Pendek yang Direbus dengan Minyak Cabai Sichuan

Iga pendek yang direbus dengan lembut dibumbui dengan kedelai, jahe, adas bintang, dan pir Asia pasti akan menjadi isian pangsit favorit Anda yang baru. Sajikan satu sisi minyak cabai Sichuan buatan sendiri dan mandikan kelezatan adonan Anda. Pertimbangkan untuk menyiapkan beberapa daging ekstra untuk dimasukkan ke dalam taco, bao, dan sandwich. Dapatkan Pangsit Rib Pendek yang Direbus dengan resep Minyak Cabai Sichuan.

Pressure Cooker Cola-Braised Beef Short Ribs

Penambahan cola menambahkan banyak pop ke iga pendek yang dilumuri bumbu ini. Dipasangkan dengan Worcestershire dan kecap, rebusan bersoda menghasilkan lapisan manis dan asin yang sangat lengket di bibir dan benar-benar tak tertahankan. Dapatkan resep Pressure Cooker Cola-Braised Beef Short Ribs kami.

Iga Pendek Daging Sapi dan Pie Ale

Jika Anda rindu pergi ke pub lokal Anda, mulai Zoom dengan barfly favorit Anda dan siapkan hidangan klasik Inggris ini dengan isian daging sapi dan bir yang memanjakan. Tutup dengan kerak buatan sendiri yang bersisik dan mentega, dan Anda menjadi emas. Dapatkan resep Beef Short Rib dan Ale Pie kami.

Kalbi . Daging Sapi

Nyalakan panggangan untuk all-star BBQ Korea ini. Sebagian besar waktu Anda akan dikhususkan untuk bumbunya, campuran manis dan gurih dari gula merah, kecap, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, soju, jus nanas, dan sirup malt Korea. Untungnya, waktu memasaknya cepat, dengan hanya beberapa menit di atas api yang dibutuhkan untuk membuat sayap Anda gosong dan berair. Dapatkan resep Kalbi Daging Sapi kami.

Gulai Daging Sapi Slow Cooker

Makanan kenyamanan klasik Hungaria ini adalah definisi dari stick-to-your-ribs. Siapkan banyak paprika, bersama dengan jintan, ketumbar, thyme, dan daun salam untuk membumbui semuanya. Tutupi casserole dengan sesendok krim asam, dan jangan khawatir jika Anda tidak bisa menghabiskan semuanya—gulai sangat spektakuler karena sisa makanan yang dipanaskan kembali dalam slow cooker. Dapatkan resep Gulai Daging Sapi Slow Cooker kami.

Poutine Rib Pendek dengan Saus Daging Sapi

Anda tidak perlu melakukan perjalanan ke Montreal untuk menikmati beberapa nacho di perbatasan utara. Rebusan tiga jam menghasilkan daging yang meleleh di mulut Anda bersama dengan cadangan cairan yang digunakan untuk membuat saus yang penuh rasa. Tambahkan dadih keju dan tuangkan di atas kentang goreng buatan sendiri yang renyah untuk pesta Prancis-Kanada. Selamat makan. Dapatkan resep Poutine dengan Sapi Sapi kami.

Burger Pasar Banteng

Jari tengah Daniel Bouloud yang terkenal dengan kedatangan McDonald's di Prancis adalah burger yang begitu dekaden, sehingga menyumbat arteri sehingga iga pendek hanya berfungsi sebagai tambahan (bersama dengan foie gras dan truffle hitam untuk kesenangan tertinggi). Ini adalah acara khusus sando, pasti. Dapatkan resep Burger Pasar Banteng kami.

Iga Pendek dengan Salad Frisée-Peterseli

Hancurkan oven Belanda untuk hidangan rebusan sederhana yang menggugah selera dari chef Traci Des Jardins ini. Perpaduan peterseli dan frisée menawarkan penyeimbang herba segar untuk kekayaan daging iga pendek. Sajikan dengan kentang tumbuk atau polenta untuk menyerap kebaikan ekstra cair itu. Dapatkan resep Short Ribs with Frisée-Persley Salad.


Resep Akhir Pekan: Iga Pendek Daging Sapi Panggang

Ini musim memanggang secara resmi! Metode memasak iga pendek yang sangat mudah ini dengan sempurna akan disukai banyak orang. Cook's Illustrated memulai iga di oven dan menyelesaikannya di panggangan untuk rasa dan tekstur. Yup, itu cukup banyak yang ada untuk itu.

Iga Pendek Daging Sapi Panggang
Porsi 4 hingga 6

Rempah-rempah Gosok
2 sendok makan garam halal
1 sendok makan gula merah kemasan
2 sendok teh merica
2 sendok teh jinten tanah
2 sendok teh bubuk bawang putih
1 1/4 sendok teh paprika
3/4 sendok teh adas giling
1/8 sendok teh cabai rawit
Iga Pendek
5 pon tulang iga sapi ala Inggris, dipangkas
2 sendok makan cuka anggur merah
1 resep glasir (lihat konten terkait)

Untuk bumbu olesan: Campur semua bahan dalam mangkuk. Ukur 1 sendok teh gosok dan sisihkan untuk glasir.

Untuk iga pendek: Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 300 derajat. Taburi iga dengan bumbu gosok, tekan ke semua sisi iga. Atur iga, sisi tulang ke bawah, dalam loyang berukuran 13 kali 9 inci, letakkan iga yang lebih tebal di sekeliling loyang dan iga yang lebih tipis di tengah. Taburkan cuka secara merata di atas tulang rusuk. Tutup loyang dengan rapat dengan aluminium foil. Panggang sampai rusuk paling tebal mendaftar 165 hingga 170 derajat, 1 1/2 hingga 2 jam.

Untuk panggangan arang: Buka ventilasi bawah setengah jalan. Atur 2 liter arang yang tidak menyala ke dalam tumpukan yang ditekuk dengan tajam ke 1 sisi panggangan. Starter cerobong asap besar yang ringan setengah diisi dengan arang (3 liter). Ketika arang atas sebagian tertutup abu, tuangkan di atas arang yang tidak menyala untuk menutupi sepertiga panggangan dengan arang yang ditekuk tajam ke sisi panggangan. Atur jeruji masak di tempatnya, tutup, dan buka tutup ventilasi di tengah jalan. Panaskan panggangan hingga panas, sekitar 5 menit.

Untuk pemanggang gas: Putar semua pembakar ke tinggi, tutup, dan panaskan pemanggang sampai panas, sekitar 15 menit. Biarkan pembakar utama tetap menyala dan matikan pembakar lainnya. Sesuaikan pembakar utama sesuai kebutuhan untuk mempertahankan suhu panggangan 275 hingga 300 derajat.

Bersih dan minyak goreng parut. Tempatkan iga pendek, sisi tulang menghadap ke bawah, di sisi panggangan yang lebih dingin sekitar 2 inci dari api. Sikat dengan 1/4 cangkir glasir. Tutup dan masak sampai iga mencapai 195 derajat, 1 3/4 hingga 2 1/4 jam, putar dan gosok iga dengan 1/4 cangkir glasir setiap 30 menit. Pindahkan iga ke piring besar, tutup rapat dengan foil, dan diamkan selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan.

Ingin resep dan berita makanan dikirim langsung ke email Anda? Daftar untuk buletin Makanan baru di sini!


Bumbu Kopi Gosok Iga Pendek & 2016 Bonanno Napa Valley Cabernet Sauvignon

Hidangan musim gugur atau musim dingin yang sempurna, iga pendek yang dimasak lambat kaya akan tekstur dan penuh rasa dari gosok kopi dan rebusan anggur merah. Pasangan dengan Bonanno Cab adalah pasangan yang dibuat di surga. 2016 dalam kondisi minum yang baik sekarang, penuh dengan rasa berry dan cassis matang klasik yang dilengkapi dengan nada cedar, kopi dan tembakau dan keseimbangan asam dan tanin berlapis.

  • Waktu persiapan: 20 menit hari 1, 20 menit hari 2
  • Waktu masak: 3,5 jam
  • Total Waktu: 4 jam 10 menit
  • Menghasilkan: 4-6 porsi

Bahan-bahan

3,5 – 4 pon iga sapi pendek
1 bohlam adas sedang (potong setengah dan iris tipis)
1/4 cangkir minyak zaitun
1,5 cangkir anggur merah kering (Cabernet Sauvignon jika memungkinkan)
1 cangkir kaldu sapi
8-10 bawang cipollini (2 bawang dicincang, 6-8 utuh dan dikupas)
4-5 siung bawang putih (haluskan)
1 sendok teh garam laut

Kopi gosok (campur semua bahan)

3 sendok makan espresso yang ditumbuk halus
1/3 cangkir bubuk cabai ancho
1 sendok makan bubuk mustard
1,5 sendok makan garam laut
3 sendok makan paprika
2 sendok makan gula merah
1 sendok teh lada hitam bubuk
1 sendok makan oregano kering
2 sendok teh jahe giling


Iga Pendek Daging Sapi Barbekyu Panggang

Kalian, saya benar-benar memiliki suguhan khusus untuk dibagikan kepada Anda! Kami hampir tidak pernah memiliki potongan daging yang mahal, termasuk iga sapi. Sesekali tidak apa-apa untuk berbelanja secara royal, terutama saat kencan malam atau untuk acara khusus.

Bahkan sebelum saya memberi tahu Anda tentang bagaimana saya menyiapkan iga sapi ini, saya harus memberi tahu Anda sesuatu yang lain terlebih dahulu. Anda mungkin sudah tahu, suami saya adalah pria yang mencintai daging dan sangat menyukai daging sapi. Sesekali, saya suka mengambilkan steak yang lezat untuk kami dan dia menyukainya. Ini adalah hal-hal kecil dalam hidup yang benar-benar dapat bertambah. Bahkan memicu sedikit romansa dalam hubungan Anda, yang kita semua butuhkan dan cintai.

Jika Anda adalah penggemar bbq apa pun, maka saya sangat merekomendasikan untuk memeriksa semua resep saya yang lain menggunakan saus barbekyu!

Iga pendek daging panggang barbekyu yang menjilat jari dan menggiurkan ini hanya keluar sekali atau dua kali setahun. Jenis-jenis peristiwa yang menjaminnya adalah:

Harap diingat, mungkin berbeda untuk setiap keluarga. Saya adalah tipe orang yang hemat dan itu tercermin dalam anggaran belanjaan saya. Saya adalah tipe orang yang berpikir, tidak apa-apa sesekali berbelanja secara royal.

Iga pendek daging sapi istimewa dalam potongannya karena rasio tulang, lemak, dan daging. Tidak banyak daging di short rib, namun dagingnya sangat empuk dan beraroma.

Ada dua cara berbeda untuk menyiapkan iga sapi panggang barbekyu ini. Cara pertama, yang digambarkan.

Saya pertama-tama memanggang iga pendek dengan panas tinggi (400 derajat) dengan bumbu sederhana, dan kemudian mencampur saus barbekyu bersama-sama, ditutup dengan aluminium foil setelah menuangkan saus barbekyu di iga pendek, dan kemudian memanggangnya rendah dan lambat. Saat menambahkan campuran saus barbekyu sebelum dipanggang rendah dan lambat memungkinkan gula dalam saus menjadi karamel pada daging. Karenanya mengapa Anda melihat bagian luar yang gelap dari tulang rusuk pendek. Itu tidak terbakar, temanku.

Cara kedua ikuti langkah pertama dengan memanggang dengan api besar dengan olesan bumbu sederhana, lalu tutup dengan aluminium foil lalu panggang dengan api kecil dan perlahan. Anda dapat menambahkan saus barbekyu dalam 10 menit terakhir waktu memanggang.