Resep baru

Hugh Acheson di Tie dengan Linton Hopkins untuk Best Chef Southeast

Hugh Acheson di Tie dengan Linton Hopkins untuk Best Chef Southeast

Kami mengobrol dengan pemenang James Beard Award dari Five and Ten tadi malam setelah penghargaan

Hugh Acheson, Pemenang James Beard Award Best Chef Tenggara bersama Linton Hopkins

Hugh Acheson dari Athens' Five and Ten adalah salah satu bagian dari kejutan tadi malam untuk Best Chef Southeast dari James Beard Foundation Awards.

Sementara koki "sangat bersemangat" untuk kemenangan James Beard, dia mengatakan kepada kami untuk tidak mengharapkan seorang juru masak untuk memperebutkan gelar dengan rekan pemenang Linton Hopkins dari Atlanta. Restoran Eugene.

"Linton dan saya bekerja sama dalam kompetisi Iron Chef, bukan kompetisi sungguhan Koki Besi kompetisi, itu di festival makanan, tapi kami mengalahkan Sean Brock dan Mike Lata, jadi rasanya cukup bagus saat itu," katanya. "Jadi saya pikir itu tidak perlu ada dalam kartu, kami berdua kemenangan."

Adapun reaksi langsungnya terhadap pengumuman dasi? "Saya tidak tahu apakah saya pernah melihat dasi sebelumnya jadi ya, saya terkejut. Saya melompat ke atas panggung dan berpikir, 'Apakah saya mengacaukan ini? Karena Linton seperti tepat di belakang saya.' Saya seperti, 'Uh oh, apakah saya baru saja bersemangat dan menanggapi nama yang salah?'" katanya kepada kami. "Apakah ada yang pernah melakukan itu? Itu akan sangat memalukan. 'Oh, aku tidak menang? Sial.'"

Lihat daftar lengkap pemenang James Beard Foundation Award di sini, ditambah wawancara video langsung kami dengan para pemenang.


Langsung dari Penghargaan Yayasan James Beard 2012

NEW YORK Pengamatan dari Betulkah malam yang panjang di Avery Fisher Hall untuk James Beard Foundation Awards 2012.

*** Berapa lama? Koki yang menyajikan makanan di gala pasca-upacara diberitahu untuk tidak membagikan piring sampai pukul 20:30. Nama pemenang Outstanding Chef Daniel Humm, dari Eleven Madison Park New York dan pemenang penghargaan terakhir malam itu, baru diumumkan pada pukul 21:29. Acara dimulai tiga jam 29 menit sebelumnya.

*** Momen pidato penerimaan terbaik diberikan kepada pemenang Best Chef Midwest Tory Miller dari Madison, L'Etoile dari Wisconsin, yang berterima kasih kepada James Beard yang senama "karena telah menjadi orang gila, tua, aneh."

*** Momen pidato penerimaan terbaik kedua mungkin dari penerima Humanitarian of the Year Charlie Trotter, yang mengatakan di wilayah musuh: "Dengan hormat kepada Anda semua warga New York, Chicago mungkin kota restoran No. 1 di Amerika — saya hanya sayin', I'm just sayin'." Ada tawa bercampur gumaman dan beberapa desisan berhamburan.

*** Dave Beran, yang kalah dalam penghargaan individu Rising Star Chef pada malam sebelumnya, memenangkan penghargaan tim dengan Best New Restaurant for Next. Saya bertanya kepada Beran apakah dia mengungkapkan keraguannya membuka restoran tanpa genre dengan konsep radikal. Dia menjawab: "Saya tidak tahu apa yang ingin saya lakukan (untuk restoran saya sendiri.) Saya menyukai Alinea, tetapi ketika saya melangkah mundur dan berpikir untuk membuka tempat, dan memikirkan sebuah konsep, saya tidak memilikinya sendiri. gaya makanan. Tidak ada masakan yang ketika saya mundur, saya dapat mengatakan, 'itulah jenis makanan yang saya inginkan di restoran saya.' Selanjutnya memberi saya kesempatan untuk mencari tahu."

*** Pemenang Pastry Chef yang luar biasa Mindy Segal tidak hadir di Beard Awards ini. Tetapi sesama nominasi enam kali Bruce Sherman (dari North Pond) hadir, dan mengatakan dia berharap untuk pergi lagi dengan kecewa. Jadi bagaimana dia bereaksi ketika mereka membacakan namanya? "Suci [sumpah serapah], itu pasti salah," kata Sherman sesudahnya. "Aku mengigau. Saya tidak yakin apakah itu nyata atau sesuatu yang lain, tetapi saya tidak merasa percaya diri. Tapi saya mengambilnya sebelum mereka berubah pikiran."

*** Inilah daftar lengkap pemenang Anda, sesuai urutan penyajiannya.

Koki Bintang Baru Tahun Ini: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

Klasik Amerika: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Program Bar Luar Biasa: PDT, NYC

Profesional Anggur, Bir, atau Roh yang Luar Biasa: Paul Grieco, Terroir, NYC

Program Anggur Luar Biasa: Taman No.9, Boston

Koki Barat Laut Terbaik: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Koki Pasifik Terbaik: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Koki Timur Laut terbaik: Tim Cushman, O Ya, Boston

Koki Selatan Terbaik: Chris Hastings, Klub Ikan Panas dan Panas, Birmingham, AL

Klasik Amerika: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Koki Terbaik Tenggara: (seri) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Koki Terbaik Barat Daya: Paul Qui, Uchiko, Austin, Texas

Kemanusiaan Tahun Ini: Charlie Trotter

Klasik Amerika: Shady Glen, Manchester, CT

Danau Besar Koki Terbaik: Bruce Sherman, Kolam Utara, Chicago

Koki Terbaik Atlantik Tengah: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Koki Terbaik Midwest: Tory Miller, L'Etoile, Madison, WI

Koki Terbaik NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

Klasik Amerika: Penginapan Fish Creek Nora, Wilson, WY

Desain Restoran Luar Biasa: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Grafik Restoran Luar Biasa: Pandiscio Co., The Americano di Hôtel Americano, NYC

Klasik Amerika: Rumah Roti Goreng, Phoenix

Who's Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Koki dan Penulis, Chicago
Mark Bittman, Jurnalis dan Penulis, NYC
Dana Cowin, Editor dan Jurnalis, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef dan Penulis, San Francisco
Marvin Shanken, Penerbit, NYC

Prestasi seumur hidup: Wolfgang Puck

Koki Kue Luar Biasa: Mindy Segal, Mindy's HotChocolate, Chicago

Restoran Baru Terbaik: Selanjutnya, Chicago

Layanan Luar Biasa: La Grenouille, NYC

Pemilik Restoran Luar Biasa: Tom Douglas, Restoran Tom Douglas, Seattle


Langsung dari Penghargaan Yayasan James Beard 2012

NEW YORK Pengamatan dari Betulkah malam yang panjang di Avery Fisher Hall untuk James Beard Foundation Awards 2012.

*** Berapa lama? Koki yang menyajikan makanan di gala pasca-upacara diberitahu untuk tidak membagikan piring sampai pukul 20:30. Nama pemenang Outstanding Chef Daniel Humm, dari Eleven Madison Park New York dan pemenang penghargaan terakhir malam itu, baru diumumkan pada pukul 21:29. Acara dimulai tiga jam 29 menit sebelumnya.

*** Momen pidato penerimaan terbaik diberikan kepada pemenang Best Chef Midwest Tory Miller dari Madison, L'Etoile dari Wisconsin, yang berterima kasih kepada James Beard yang senama "karena telah menjadi orang gila, tua, aneh."

*** Momen pidato penerimaan terbaik kedua mungkin dari penerima Humanitarian of the Year Charlie Trotter, yang mengatakan di wilayah musuh: "Sehubungan dengan Anda semua warga New York, Chicago mungkin kota restoran No. bilang, aku hanya bilang." Terdengar tawa bercampur gumaman dan beberapa desisan berhamburan.

*** Dave Beran, yang kalah dalam penghargaan individu Rising Star Chef pada malam sebelumnya, memenangkan penghargaan tim dengan Best New Restaurant for Next. Saya bertanya kepada Beran apakah dia mengungkapkan keraguannya membuka restoran tanpa genre dengan konsep radikal. Dia menjawab: "Saya tidak tahu apa yang ingin saya lakukan (untuk restoran saya sendiri.) Saya menyukai Alinea, tetapi ketika saya melangkah mundur dan berpikir untuk membuka tempat, dan memikirkan sebuah konsep, saya tidak memilikinya sendiri. gaya makanan. Tidak ada masakan yang ketika saya mundur, saya dapat mengatakan, 'itulah jenis makanan yang saya inginkan di restoran saya.' Selanjutnya memberi saya kesempatan untuk mencari tahu."

*** Pemenang Pastry Chef yang luar biasa Mindy Segal tidak hadir di Beard Awards ini. Tetapi sesama calon enam kali Bruce Sherman (dari North Pond) hadir, dan mengatakan dia berharap untuk pergi lagi dengan kecewa. Jadi bagaimana dia bereaksi ketika mereka membacakan namanya? "Suci [sumpah serapah], itu pasti salah," kata Sherman sesudahnya. "Aku mengigau. Saya tidak yakin apakah itu nyata atau sesuatu yang lain, tetapi saya tidak merasa percaya diri. Tapi saya mengambilnya sebelum mereka berubah pikiran."

*** Berikut daftar lengkap pemenang Anda, sesuai urutan penyajiannya.

Koki Bintang Baru Tahun Ini: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

Klasik Amerika: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Program Bar Luar Biasa: PDT, NYC

Profesional Anggur, Bir, atau Roh yang Luar Biasa: Paul Grieco, Terroir, NYC

Program Anggur Luar Biasa: Taman No.9, Boston

Koki Terbaik Barat Laut: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Koki Pasifik Terbaik: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Koki Timur Laut terbaik: Tim Cushman, O Ya, Boston

Koki Selatan Terbaik: Chris Hastings, Klub Ikan Panas dan Panas, Birmingham, AL

Klasik Amerika: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Koki Terbaik Tenggara: (seri) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Koki Terbaik Barat Daya: Paul Qui, Uchiko, Austin, Texas

Kemanusiaan Tahun Ini: Charlie Trotter

Klasik Amerika: Shady Glen, Manchester, CT

Chef Terbaik Great Lakes: Bruce Sherman, Kolam Utara, Chicago

Koki Terbaik Atlantik Tengah: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Koki Terbaik Midwest: Tory Miller, L'Etoile, Madison, WI

Koki Terbaik NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

Klasik Amerika: Penginapan Fish Creek Nora, Wilson, WY

Desain Restoran Luar Biasa: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Grafik Restoran Luar Biasa: Pandiscio Co., The Americano di Hôtel Americano, NYC

Klasik Amerika: Rumah Roti Goreng, Phoenix

Who's Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Koki dan Penulis, Chicago
Mark Bittman, Jurnalis dan Penulis, NYC
Dana Cowin, Editor dan Jurnalis, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef dan Penulis, San Francisco
Marvin Shanken, Penerbit, NYC

Prestasi seumur hidup: Wolfgang Puck

Koki Kue Luar Biasa: Mindy Segal, Mindy's HotChocolate, Chicago

Restoran Baru Terbaik: Selanjutnya, Chicago

Layanan Luar Biasa: La Grenouille, NYC

Pemilik Restoran Luar Biasa: Tom Douglas, Restoran Tom Douglas, Seattle


Langsung dari Penghargaan Yayasan James Beard 2012

NEW YORK Pengamatan dari Betulkah malam yang panjang di Avery Fisher Hall untuk James Beard Foundation Awards 2012.

*** Berapa lama? Koki yang menyajikan makanan di gala pasca-upacara diberitahu untuk tidak membagikan piring sampai pukul 20:30. Nama pemenang Outstanding Chef Daniel Humm, dari Eleven Madison Park New York dan pemenang penghargaan terakhir malam itu, baru diumumkan pada pukul 21:29. Acara dimulai tiga jam 29 menit sebelumnya.

*** Momen pidato penerimaan terbaik diberikan kepada pemenang Best Chef Midwest Tory Miller dari Madison, L'Etoile dari Wisconsin, yang berterima kasih kepada James Beard yang senama "karena telah menjadi orang gila, tua, aneh."

*** Momen pidato penerimaan terbaik kedua mungkin dari penerima Humanitarian of the Year Charlie Trotter, yang mengatakan di wilayah musuh: "Dengan hormat kepada Anda semua warga New York, Chicago mungkin kota restoran No. 1 di Amerika — saya hanya sayin', I'm just sayin'." Ada tawa bercampur gumaman dan beberapa desisan berhamburan.

*** Dave Beran, yang kalah dalam penghargaan individu Rising Star Chef pada malam sebelumnya, memenangkan penghargaan tim dengan Best New Restaurant for Next. Saya bertanya kepada Beran apakah dia mengungkapkan keraguannya membuka restoran tanpa genre dengan konsep radikal. Dia menjawab: "Saya tidak tahu apa yang ingin saya lakukan (untuk restoran saya sendiri.) Saya menyukai Alinea, tetapi ketika saya melangkah mundur dan berpikir untuk membuka tempat, dan memikirkan sebuah konsep, saya tidak memilikinya sendiri. gaya makanan. Tidak ada masakan yang ketika saya mundur, saya dapat mengatakan, 'itulah jenis makanan yang saya inginkan di restoran saya.' Selanjutnya memberi saya kesempatan untuk mencari tahu."

*** Pemenang Pastry Chef yang luar biasa Mindy Segal tidak hadir di Beard Awards ini. Tetapi sesama calon enam kali Bruce Sherman (dari North Pond) hadir, dan mengatakan dia berharap untuk pergi lagi dengan kecewa. Jadi bagaimana dia bereaksi ketika mereka membacakan namanya? "Suci [sumpah serapah], itu pasti salah," kata Sherman sesudahnya. "Aku mengigau. Saya tidak yakin apakah itu nyata atau sesuatu yang lain, tetapi saya tidak merasa percaya diri. Tapi saya mengambilnya sebelum mereka berubah pikiran."

*** Inilah daftar lengkap pemenang Anda, sesuai urutan penyajiannya.

Koki Bintang Baru Tahun Ini: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

Klasik Amerika: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Program Bar Luar Biasa: PDT, NYC

Profesional Anggur, Bir, atau Roh yang Luar Biasa: Paul Grieco, Terroir, NYC

Program Anggur Luar Biasa: Taman No.9, Boston

Koki Terbaik Barat Laut: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Koki Pasifik Terbaik: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Koki Timur Laut terbaik: Tim Cushman, O Ya, Boston

Koki Selatan Terbaik: Chris Hastings, Klub Ikan Panas dan Panas, Birmingham, AL

Klasik Amerika: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Koki Terbaik Tenggara: (seri) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Koki Terbaik Barat Daya: Paul Qui, Uchiko, Austin, Texas

Kemanusiaan Tahun Ini: Charlie Trotter

Klasik Amerika: Shady Glen, Manchester, CT

Chef Terbaik Great Lakes: Bruce Sherman, Kolam Utara, Chicago

Koki Terbaik Atlantik Tengah: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Koki Terbaik Midwest: Tory Miller, L'Etoile, Madison, WI

Koki Terbaik NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

Klasik Amerika: Penginapan Sungai Ikan Nora, Wilson, WY

Desain Restoran Luar Biasa: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Grafik Restoran Luar Biasa: Pandiscio Co., The Americano di Hôtel Americano, NYC

Klasik Amerika: Rumah Roti Goreng, Phoenix

Who's Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Koki dan Penulis, Chicago
Mark Bittman, Jurnalis dan Penulis, NYC
Dana Cowin, Editor dan Jurnalis, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef dan Penulis, San Francisco
Marvin Shanken, Penerbit, NYC

Prestasi seumur hidup: Wolfgang Puck

Koki Kue Luar Biasa: Mindy Segal, Mindy's HotChocolate, Chicago

Restoran Baru Terbaik: Selanjutnya, Chicago

Layanan Luar Biasa: La Grenouille, NYC

Pemilik Restoran Luar Biasa: Tom Douglas, Restoran Tom Douglas, Seattle


Langsung dari Penghargaan Yayasan James Beard 2012

NEW YORK Pengamatan dari Betulkah malam yang panjang di Avery Fisher Hall untuk James Beard Foundation Awards 2012.

*** Berapa lama? Koki yang menyajikan makanan di gala pasca-upacara diberitahu untuk tidak membagikan piring sampai pukul 20:30. Nama pemenang Outstanding Chef Daniel Humm, dari Eleven Madison Park New York dan pemenang penghargaan terakhir malam itu, baru diumumkan pada pukul 21:29. Acara dimulai tiga jam 29 menit sebelumnya.

*** Momen pidato penerimaan terbaik diberikan kepada pemenang Best Chef Midwest Tory Miller dari Madison, L'Etoile dari Wisconsin, yang berterima kasih kepada James Beard yang senama "karena telah menjadi orang gila, tua, aneh."

*** Momen pidato penerimaan terbaik kedua mungkin dari penerima Humanitarian of the Year Charlie Trotter, yang mengatakan di wilayah musuh: "Dengan hormat kepada Anda semua warga New York, Chicago mungkin kota restoran No. 1 di Amerika — saya hanya sayin', I'm just sayin'." Ada tawa bercampur gumaman dan beberapa desisan berhamburan.

*** Dave Beran, yang kalah dalam penghargaan individu Rising Star Chef pada malam sebelumnya, memenangkan penghargaan tim dengan Best New Restaurant for Next. Saya bertanya kepada Beran apakah dia mengungkapkan keraguannya membuka restoran tanpa genre dengan konsep radikal. Dia menjawab: "Saya tidak tahu apa yang ingin saya lakukan (untuk restoran saya sendiri.) Saya menyukai Alinea, tetapi ketika saya melangkah mundur dan berpikir untuk membuka tempat, dan memikirkan sebuah konsep, saya tidak memilikinya sendiri. gaya makanan. Tidak ada masakan yang ketika saya mundur, saya dapat mengatakan, 'itulah jenis makanan yang saya inginkan di restoran saya.' Selanjutnya memberi saya kesempatan untuk mencari tahu."

*** Pemenang Pastry Chef yang luar biasa Mindy Segal tidak hadir di Beard Awards ini. Tetapi sesama nominasi enam kali Bruce Sherman (dari North Pond) hadir, dan mengatakan dia berharap untuk pergi lagi dengan kecewa. Jadi bagaimana dia bereaksi ketika mereka membacakan namanya? "Suci [sumpah serapah], itu pasti salah," kata Sherman sesudahnya. "Aku mengigau. Saya tidak yakin apakah itu nyata atau sesuatu yang lain, tetapi saya tidak merasa percaya diri. Tapi saya mengambilnya sebelum mereka berubah pikiran."

*** Berikut daftar lengkap pemenang Anda, sesuai urutan penyajiannya.

Koki Bintang Baru Tahun Ini: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

Klasik Amerika: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Program Bar Luar Biasa: PDT, NYC

Profesional Anggur, Bir, atau Roh yang Luar Biasa: Paul Grieco, Terroir, NYC

Program Anggur Luar Biasa: Taman No.9, Boston

Koki Terbaik Barat Laut: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Koki Pasifik Terbaik: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Koki Timur Laut terbaik: Tim Cushman, O Ya, Boston

Koki Selatan Terbaik: Chris Hastings, Klub Ikan Panas dan Panas, Birmingham, AL

Klasik Amerika: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Koki Terbaik Tenggara: (seri) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Koki Terbaik Barat Daya: Paul Qui, Uchiko, Austin, Texas

Kemanusiaan Tahun Ini: Charlie Trotter

Klasik Amerika: Shady Glen, Manchester, CT

Danau Besar Koki Terbaik: Bruce Sherman, Kolam Utara, Chicago

Koki Terbaik Atlantik Tengah: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Koki Terbaik Midwest: Tory Miller, L'Etoile, Madison, WI

Koki Terbaik NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

Klasik Amerika: Penginapan Sungai Ikan Nora, Wilson, WY

Desain Restoran Luar Biasa: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Grafik Restoran Luar Biasa: Pandiscio Co., The Americano di Hôtel Americano, NYC

Klasik Amerika: Rumah Roti Goreng, Phoenix

Who's Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Koki dan Penulis, Chicago
Mark Bittman, Jurnalis dan Penulis, NYC
Dana Cowin, Editor dan Jurnalis, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef dan Penulis, San Francisco
Marvin Shanken, Penerbit, NYC

Prestasi seumur hidup: Wolfgang Puck

Koki Kue Luar Biasa: Mindy Segal, Mindy's HotChocolate, Chicago

Restoran Baru Terbaik: Selanjutnya, Chicago

Layanan Luar Biasa: La Grenouille, NYC

Pemilik Restoran Luar Biasa: Tom Douglas, Restoran Tom Douglas, Seattle


Langsung dari Penghargaan Yayasan James Beard 2012

NEW YORK Pengamatan dari Betulkah malam yang panjang di Avery Fisher Hall untuk James Beard Foundation Awards 2012.

*** Berapa lama? Koki yang menyajikan makanan di gala pasca-upacara diberitahu untuk tidak membagikan piring sampai pukul 20:30. Nama pemenang Outstanding Chef Daniel Humm, dari Eleven Madison Park New York dan pemenang penghargaan terakhir malam itu, baru diumumkan pada pukul 21:29. Acara dimulai tiga jam 29 menit sebelumnya.

*** Momen pidato penerimaan terbaik diberikan kepada pemenang Best Chef Midwest Tory Miller dari Madison, L'Etoile dari Wisconsin, yang berterima kasih kepada James Beard yang senama "karena telah menjadi orang gila, tua, aneh."

*** Momen pidato penerimaan terbaik kedua mungkin dari penerima Humanitarian of the Year Charlie Trotter, yang mengatakan di wilayah musuh: "Sehubungan dengan Anda semua warga New York, Chicago mungkin kota restoran No. bilang, aku hanya bilang." Terdengar tawa bercampur gumaman dan beberapa desisan berhamburan.

*** Dave Beran, yang kalah dalam penghargaan individu Rising Star Chef pada malam sebelumnya, memenangkan penghargaan tim dengan Best New Restaurant for Next. Saya bertanya kepada Beran apakah dia mengungkapkan keraguannya membuka restoran tanpa genre dengan konsep radikal. Dia menjawab: "Saya tidak tahu apa yang ingin saya lakukan (untuk restoran saya sendiri.) Saya menyukai Alinea, tetapi ketika saya melangkah mundur dan berpikir untuk membuka tempat, dan memikirkan sebuah konsep, saya tidak memilikinya sendiri. gaya makanan. Tidak ada masakan yang ketika saya mundur, saya dapat mengatakan, 'itulah jenis makanan yang saya inginkan di restoran saya.' Selanjutnya memberi saya kesempatan untuk mencari tahu."

*** Pemenang Pastry Chef yang luar biasa Mindy Segal tidak hadir di Beard Awards ini. Tetapi sesama nominasi enam kali Bruce Sherman (dari North Pond) hadir, dan mengatakan dia berharap untuk pergi lagi dengan kecewa. Jadi bagaimana dia bereaksi ketika mereka membacakan namanya? "Suci [sumpah serapah], itu pasti salah," kata Sherman sesudahnya. "Aku mengigau. Saya tidak yakin apakah itu nyata atau sesuatu yang lain, tetapi saya tidak merasa percaya diri. Tapi saya mengambilnya sebelum mereka berubah pikiran."

*** Berikut daftar lengkap pemenang Anda, sesuai urutan penyajiannya.

Koki Bintang Baru Tahun Ini: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

Klasik Amerika: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Program Bar Luar Biasa: PDT, NYC

Profesional Anggur, Bir, atau Roh yang Luar Biasa: Paul Grieco, Terroir, NYC

Program Anggur Luar Biasa: Taman No.9, Boston

Koki Terbaik Barat Laut: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Koki Pasifik Terbaik: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Koki Timur Laut terbaik: Tim Cushman, O Ya, Boston

Koki Selatan Terbaik: Chris Hastings, Klub Ikan Panas dan Panas, Birmingham, AL

Klasik Amerika: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Koki Terbaik Tenggara: (seri) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Koki Terbaik Barat Daya: Paul Qui, Uchiko, Austin, Texas

Kemanusiaan Tahun Ini: Charlie Trotter

Klasik Amerika: Shady Glen, Manchester, CT

Chef Terbaik Great Lakes: Bruce Sherman, Kolam Utara, Chicago

Koki Terbaik Atlantik Tengah: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Koki Terbaik Midwest: Tory Miller, L'Etoile, Madison, WI

Koki Terbaik NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

Klasik Amerika: Penginapan Sungai Ikan Nora, Wilson, WY

Desain Restoran Luar Biasa: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Grafik Restoran Luar Biasa: Pandiscio Co., The Americano di Hôtel Americano, NYC

Klasik Amerika: Rumah Roti Goreng, Phoenix

Who's Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Koki dan Penulis, Chicago
Mark Bittman, Jurnalis dan Penulis, NYC
Dana Cowin, Editor dan Jurnalis, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef dan Penulis, San Francisco
Marvin Shanken, Penerbit, NYC

Prestasi seumur hidup: Wolfgang Puck

Koki Kue Luar Biasa: Mindy Segal, Mindy's HotChocolate, Chicago

Restoran Baru Terbaik: Selanjutnya, Chicago

Layanan Luar Biasa: La Grenouille, NYC

Pemilik Restoran Luar Biasa: Tom Douglas, Restoran Tom Douglas, Seattle


Langsung dari Penghargaan Yayasan James Beard 2012

NEW YORK Pengamatan dari Betulkah malam yang panjang di Avery Fisher Hall untuk James Beard Foundation Awards 2012.

*** Berapa lama? Koki yang menyajikan makanan di gala pasca-upacara diberitahu untuk tidak membagikan piring sampai pukul 20:30. Nama pemenang Outstanding Chef Daniel Humm, dari Eleven Madison Park New York dan pemenang penghargaan terakhir malam itu, baru diumumkan pada pukul 21:29. Acara dimulai tiga jam 29 menit sebelumnya.

*** Momen pidato penerimaan terbaik diberikan kepada pemenang Best Chef Midwest Tory Miller dari Madison, L'Etoile dari Wisconsin, yang berterima kasih kepada James Beard yang senama "karena telah menjadi orang gila, tua, aneh."

*** Momen pidato penerimaan terbaik kedua mungkin dari penerima Humanitarian of the Year Charlie Trotter, yang mengatakan di wilayah musuh: "Dengan hormat kepada Anda semua warga New York, Chicago mungkin kota restoran No. 1 di Amerika — saya hanya sayin', I'm just sayin'." Ada tawa bercampur gumaman dan beberapa desisan berhamburan.

*** Dave Beran, yang kalah dalam penghargaan individu Rising Star Chef pada malam sebelumnya, memenangkan penghargaan tim dengan Best New Restaurant for Next. Saya bertanya kepada Beran apakah dia mengungkapkan keraguannya membuka restoran tanpa genre dengan konsep radikal. Dia menjawab: "Saya tidak tahu apa yang ingin saya lakukan (untuk restoran saya sendiri.) Saya menyukai Alinea, tetapi ketika saya melangkah mundur dan berpikir untuk membuka tempat, dan memikirkan sebuah konsep, saya tidak memilikinya sendiri. gaya makanan. Tidak ada masakan yang ketika saya mundur, saya dapat mengatakan, 'itulah jenis makanan yang saya inginkan di restoran saya.' Selanjutnya memberi saya kesempatan untuk mencari tahu."

*** Pemenang Pastry Chef yang luar biasa Mindy Segal tidak hadir di Beard Awards ini. Tetapi sesama nominasi enam kali Bruce Sherman (dari North Pond) hadir, dan mengatakan dia berharap untuk pergi lagi dengan kecewa. Jadi bagaimana dia bereaksi ketika mereka membacakan namanya? "Suci [sumpah serapah], itu pasti salah," kata Sherman sesudahnya. "Aku mengigau. Saya tidak yakin apakah itu nyata atau sesuatu yang lain, tetapi saya tidak merasa percaya diri. Tapi saya mengambilnya sebelum mereka berubah pikiran."

*** Inilah daftar lengkap pemenang Anda, sesuai urutan penyajiannya.

Koki Bintang Baru Tahun Ini: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

Klasik Amerika: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Program Bar Luar Biasa: PDT, NYC

Profesional Anggur, Bir, atau Roh yang Luar Biasa: Paul Grieco, Terroir, NYC

Program Anggur Luar Biasa: Taman No.9, Boston

Koki Barat Laut Terbaik: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Koki Pasifik Terbaik: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Koki Timur Laut terbaik: Tim Cushman, O Ya, Boston

Koki Selatan Terbaik: Chris Hastings, Klub Ikan Panas dan Panas, Birmingham, AL

Klasik Amerika: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Koki Terbaik Tenggara: (seri) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Koki Terbaik Barat Daya: Paul Qui, Uchiko, Austin, Texas

Kemanusiaan Tahun Ini: Charlie Trotter

Klasik Amerika: Shady Glen, Manchester, CT

Chef Terbaik Great Lakes: Bruce Sherman, Kolam Utara, Chicago

Koki Terbaik Atlantik Tengah: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Koki Terbaik Midwest: Tory Miller, L'Etoile, Madison, WI

Koki Terbaik NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

Klasik Amerika: Penginapan Fish Creek Nora, Wilson, WY

Desain Restoran Luar Biasa: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Grafik Restoran Luar Biasa: Pandiscio Co., The Americano di Hôtel Americano, NYC

Klasik Amerika: Rumah Roti Goreng, Phoenix

Who's Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Koki dan Penulis, Chicago
Mark Bittman, Jurnalis dan Penulis, NYC
Dana Cowin, Editor dan Jurnalis, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef dan Penulis, San Francisco
Marvin Shanken, Penerbit, NYC

Prestasi seumur hidup: Wolfgang Puck

Koki Kue Luar Biasa: Mindy Segal, Mindy's HotChocolate, Chicago

Restoran Baru Terbaik: Selanjutnya, Chicago

Layanan Luar Biasa: La Grenouille, NYC

Pemilik Restoran Luar Biasa: Tom Douglas, Restoran Tom Douglas, Seattle


Langsung dari Penghargaan Yayasan James Beard 2012

NEW YORK Pengamatan dari Betulkah malam yang panjang di Avery Fisher Hall untuk James Beard Foundation Awards 2012.

*** Berapa lama? Koki yang menyajikan makanan di gala pasca-upacara diberitahu untuk tidak membagikan piring sampai pukul 20:30. Nama pemenang Outstanding Chef Daniel Humm, dari Eleven Madison Park New York dan pemenang penghargaan terakhir malam itu, baru diumumkan pada pukul 21:29. Acara dimulai tiga jam 29 menit sebelumnya.

*** Momen pidato penerimaan terbaik diberikan kepada pemenang Best Chef Midwest Tory Miller dari Madison, L'Etoile dari Wisconsin, yang berterima kasih kepada James Beard yang senama "karena telah menjadi orang gila, tua, aneh."

*** Momen pidato penerimaan terbaik kedua mungkin dari penerima Humanitarian of the Year Charlie Trotter, yang mengatakan di wilayah musuh: "Sehubungan dengan Anda semua warga New York, Chicago mungkin kota restoran No. sayin', I'm just sayin'." Ada tawa bercampur gumaman dan beberapa desisan berhamburan.

*** Dave Beran, yang kalah dalam penghargaan individu Rising Star Chef pada malam sebelumnya, memenangkan penghargaan tim dengan Best New Restaurant for Next. Saya bertanya kepada Beran apakah dia mengungkapkan keraguannya membuka restoran tanpa genre dengan konsep radikal. Dia menjawab: "Saya tidak tahu apa yang ingin saya lakukan (untuk restoran saya sendiri.) Saya menyukai Alinea, tetapi ketika saya melangkah mundur dan berpikir untuk membuka tempat, dan memikirkan sebuah konsep, saya tidak memilikinya sendiri. gaya makanan. Tidak ada masakan yang ketika saya mundur, saya dapat mengatakan, 'itulah jenis makanan yang saya inginkan di restoran saya.' Selanjutnya memberi saya kesempatan untuk mencari tahu."

*** Pemenang Pastry Chef yang luar biasa Mindy Segal tidak hadir di Beard Awards ini. Tetapi sesama nominasi enam kali Bruce Sherman (dari North Pond) hadir, dan mengatakan dia berharap untuk pergi lagi dengan kecewa. Jadi bagaimana dia bereaksi ketika mereka membacakan namanya? "Suci [sumpah serapah], itu pasti salah," kata Sherman sesudahnya. "Aku mengigau. Saya tidak yakin apakah itu nyata atau sesuatu yang lain, tetapi saya tidak merasa percaya diri. Tapi saya mengambilnya sebelum mereka berubah pikiran."

*** Berikut daftar lengkap pemenang Anda, sesuai urutan penyajiannya.

Koki Bintang Baru Tahun Ini: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

Klasik Amerika: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Program Bar Luar Biasa: PDT, NYC

Profesional Anggur, Bir, atau Roh yang Luar Biasa: Paul Grieco, Terroir, NYC

Program Anggur Luar Biasa: Taman No.9, Boston

Koki Terbaik Barat Laut: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Koki Pasifik Terbaik: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Koki Timur Laut terbaik: Tim Cushman, O Ya, Boston

Koki Selatan Terbaik: Chris Hastings, Klub Ikan Panas dan Panas, Birmingham, AL

Klasik Amerika: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Koki Terbaik Tenggara: (seri) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Koki Terbaik Barat Daya: Paul Qui, Uchiko, Austin, Texas

Kemanusiaan Tahun Ini: Charlie Trotter

Klasik Amerika: Shady Glen, Manchester, CT

Chef Terbaik Great Lakes: Bruce Sherman, Kolam Utara, Chicago

Koki Terbaik Atlantik Tengah: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Koki Terbaik Midwest: Tory Miller, L'Etoile, Madison, WI

Koki Terbaik NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

Klasik Amerika: Penginapan Fish Creek Nora, Wilson, WY

Desain Restoran Luar Biasa: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Grafik Restoran Luar Biasa: Pandiscio Co., The Americano di Hôtel Americano, NYC

Klasik Amerika: Rumah Roti Goreng, Phoenix

Who's Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Koki dan Penulis, Chicago
Mark Bittman, Jurnalis dan Penulis, NYC
Dana Cowin, Editor dan Jurnalis, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef dan Penulis, San Francisco
Marvin Shanken, Penerbit, NYC

Prestasi seumur hidup: Wolfgang Puck

Koki Kue Luar Biasa: Mindy Segal, Mindy's HotChocolate, Chicago

Restoran Baru Terbaik: Selanjutnya, Chicago

Layanan Luar Biasa: La Grenouille, NYC

Pemilik Restoran Luar Biasa: Tom Douglas, Restoran Tom Douglas, Seattle


Langsung dari Penghargaan Yayasan James Beard 2012

NEW YORK Pengamatan dari Betulkah malam yang panjang di Avery Fisher Hall untuk James Beard Foundation Awards 2012.

*** Berapa lama? Koki yang menyajikan makanan di gala pasca-upacara diberitahu untuk tidak membagikan piring sampai pukul 20:30. Nama pemenang Outstanding Chef Daniel Humm, dari Eleven Madison Park New York dan pemenang penghargaan terakhir malam itu, baru diumumkan pada pukul 21:29. Acara dimulai tiga jam 29 menit sebelumnya.

*** Momen pidato penerimaan terbaik diberikan kepada pemenang Best Chef Midwest Tory Miller dari Madison, L'Etoile dari Wisconsin, yang berterima kasih kepada James Beard yang senama "karena telah menjadi orang gila, tua, aneh."

*** Momen pidato penerimaan terbaik kedua mungkin dari penerima Humanitarian of the Year Charlie Trotter, yang mengatakan di wilayah musuh: "Dengan hormat kepada Anda semua warga New York, Chicago mungkin kota restoran No. 1 di Amerika — saya hanya sayin', I'm just sayin'." Ada tawa bercampur gumaman dan beberapa desisan berhamburan.

*** Dave Beran, yang kalah dalam penghargaan individu Rising Star Chef pada malam sebelumnya, memenangkan penghargaan tim dengan Best New Restaurant for Next. Saya bertanya kepada Beran apakah dia mengungkapkan keraguannya membuka restoran tanpa genre dengan konsep radikal. Dia menjawab: "Saya tidak tahu apa yang ingin saya lakukan (untuk restoran saya sendiri.) Saya mencintai Alinea, tetapi ketika saya melangkah mundur dan berpikir untuk membuka tempat, dan memikirkan sebuah konsep, saya tidak memilikinya sendiri. gaya makanan. Tidak ada masakan yang ketika saya melangkah mundur, saya dapat mengatakan, 'itulah jenis makanan yang saya inginkan di restoran saya.' Next afforded me the opportunity to figure that out."

*** Outstanding Pastry Chef winner Mindy Segal was a no-show to these Beard Awards. But fellow six-time nominee Bruce Sherman (of North Pond) attended, and said he expected to again walk away disappointed. So how did he react when they read aloud his name? "Holy [expletive], that must be wrong," Sherman said afterward. "I was delirious. I'm not sure whether it was real or something else, but I was not feeling confident. But I took it before they changed their mind."

*** Here's your full list of winners, in the order they were presented.

Rising Star Chef of the Year: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

America’s Classics: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Outstanding Bar Program: PDT, NYC

Outstanding Wine, Beer, or Spirits Professional: Paul Grieco, Terroir, NYC

Outstanding Wine Program: No. 9 Park, Boston

Best Chef Northwest: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Best Chef Pacific: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Best Chef Northeast: Tim Cushman, O Ya, Boston

Best Chef South: Chris Hastings, Hot and Hot Fish Club, Birmingham, AL

America’s Classics: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Best Chef Southeast: (tie) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Best Chef Southwest: Paul Qui, Uchiko, Austin, TX

Humanitarian of the Year: Charlie Trotter

America’s Classics: Shady Glen, Manchester, CT

Best Chef Great Lakes: Bruce Sherman, North Pond, Chicago

Best Chef Mid-Atlantic: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Best Chef Midwest: Tory Miller, L’Etoile, Madison, WI

Best Chef NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

America’s Classics: Nora’s Fish Creek Inn, Wilson, WY

Outstanding Restaurant Design: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Outstanding Restaurant Graphics: Pandiscio Co., The Americano at Hôtel Americano, NYC

America’s Classics: The Fry Bread House, Phoenix

Who’s Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Chef and Author, Chicago
Mark Bittman, Journalist and Author, NYC
Dana Cowin, Editor and Journalist, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef and Author, San Francisco
Marvin Shanken, Publisher, NYC

Lifetime Achievement: Wolfgang Puck

Outstanding Pastry Chef: Mindy Segal, Mindy’s HotChocolate, Chicago

Best New Restaurant: Next, Chicago

Outstanding Service: La Grenouille, NYC

Outstanding Restaurateur: Tom Douglas, Tom Douglas Restaurants, Seattle


Live from the 2012 James Beard Foundation Award

NEW YORK Observations from a Betulkah long evening at Avery Fisher Hall for the 2012 James Beard Foundation Awards.

*** Just how long? Chefs serving food at the post-ceremony gala were told not to begin doling out plates until 8:30 p.m. The name of Outstanding Chef winner Daniel Humm, of New York's Eleven Madison Park and winner of the evening's final award, wasn't announced until 9:29 p.m. The event began three hours and 29 minutes earlier.

*** Best acceptance speech moment goes to Best Chef Midwest winner Tory Miller of Madison, Wisconsin's L'Etoile, who thanked namesake James Beard "for being a crazy, old, weird dude."

*** Second-best acceptance speech moment might be from Humanitarian of the Year recipient Charlie Trotter, who said in enemy territory: "With respect to all you New Yorkers, Chicago may be the No. 1 restaurant city in America — I'm just sayin', I'm just sayin'." There was laughter mixed with murmur and a few scattered hisses.

*** Dave Beran, who lost out the individual Rising Star Chef award earlier in the evening, won the team honors with Best New Restaurant for Next. I asked Beran if he expressed hesitation opening a genreless restaurant with a radical concept. He replied: "I didn't know what I wanted to do (for my own restaurant.) I loved Alinea, but when I stepped back and thought about opening up a place, and thinking about a concept, I don't have my own style of food. There's no cuisine that when I step back, I can say, 'that's the type of food I'd want at my restaurant.' Next afforded me the opportunity to figure that out."

*** Outstanding Pastry Chef winner Mindy Segal was a no-show to these Beard Awards. But fellow six-time nominee Bruce Sherman (of North Pond) attended, and said he expected to again walk away disappointed. So how did he react when they read aloud his name? "Holy [expletive], that must be wrong," Sherman said afterward. "I was delirious. I'm not sure whether it was real or something else, but I was not feeling confident. But I took it before they changed their mind."

*** Here's your full list of winners, in the order they were presented.

Rising Star Chef of the Year: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

America’s Classics: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Outstanding Bar Program: PDT, NYC

Outstanding Wine, Beer, or Spirits Professional: Paul Grieco, Terroir, NYC

Outstanding Wine Program: No. 9 Park, Boston

Best Chef Northwest: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Best Chef Pacific: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Best Chef Northeast: Tim Cushman, O Ya, Boston

Best Chef South: Chris Hastings, Hot and Hot Fish Club, Birmingham, AL

America’s Classics: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Best Chef Southeast: (tie) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Best Chef Southwest: Paul Qui, Uchiko, Austin, TX

Humanitarian of the Year: Charlie Trotter

America’s Classics: Shady Glen, Manchester, CT

Best Chef Great Lakes: Bruce Sherman, North Pond, Chicago

Best Chef Mid-Atlantic: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Best Chef Midwest: Tory Miller, L’Etoile, Madison, WI

Best Chef NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

America’s Classics: Nora’s Fish Creek Inn, Wilson, WY

Outstanding Restaurant Design: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Outstanding Restaurant Graphics: Pandiscio Co., The Americano at Hôtel Americano, NYC

America’s Classics: The Fry Bread House, Phoenix

Who’s Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Chef and Author, Chicago
Mark Bittman, Journalist and Author, NYC
Dana Cowin, Editor and Journalist, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef and Author, San Francisco
Marvin Shanken, Publisher, NYC

Lifetime Achievement: Wolfgang Puck

Outstanding Pastry Chef: Mindy Segal, Mindy’s HotChocolate, Chicago

Best New Restaurant: Next, Chicago

Outstanding Service: La Grenouille, NYC

Outstanding Restaurateur: Tom Douglas, Tom Douglas Restaurants, Seattle


Live from the 2012 James Beard Foundation Award

NEW YORK Observations from a Betulkah long evening at Avery Fisher Hall for the 2012 James Beard Foundation Awards.

*** Just how long? Chefs serving food at the post-ceremony gala were told not to begin doling out plates until 8:30 p.m. The name of Outstanding Chef winner Daniel Humm, of New York's Eleven Madison Park and winner of the evening's final award, wasn't announced until 9:29 p.m. The event began three hours and 29 minutes earlier.

*** Best acceptance speech moment goes to Best Chef Midwest winner Tory Miller of Madison, Wisconsin's L'Etoile, who thanked namesake James Beard "for being a crazy, old, weird dude."

*** Second-best acceptance speech moment might be from Humanitarian of the Year recipient Charlie Trotter, who said in enemy territory: "With respect to all you New Yorkers, Chicago may be the No. 1 restaurant city in America — I'm just sayin', I'm just sayin'." There was laughter mixed with murmur and a few scattered hisses.

*** Dave Beran, who lost out the individual Rising Star Chef award earlier in the evening, won the team honors with Best New Restaurant for Next. I asked Beran if he expressed hesitation opening a genreless restaurant with a radical concept. He replied: "I didn't know what I wanted to do (for my own restaurant.) I loved Alinea, but when I stepped back and thought about opening up a place, and thinking about a concept, I don't have my own style of food. There's no cuisine that when I step back, I can say, 'that's the type of food I'd want at my restaurant.' Next afforded me the opportunity to figure that out."

*** Outstanding Pastry Chef winner Mindy Segal was a no-show to these Beard Awards. But fellow six-time nominee Bruce Sherman (of North Pond) attended, and said he expected to again walk away disappointed. So how did he react when they read aloud his name? "Holy [expletive], that must be wrong," Sherman said afterward. "I was delirious. I'm not sure whether it was real or something else, but I was not feeling confident. But I took it before they changed their mind."

*** Here's your full list of winners, in the order they were presented.

Rising Star Chef of the Year: Christina Tosi, Momofuku Milk Bar, NYC

America’s Classics: St. Elmo Steakhouse, Indianapolis

Outstanding Bar Program: PDT, NYC

Outstanding Wine, Beer, or Spirits Professional: Paul Grieco, Terroir, NYC

Outstanding Wine Program: No. 9 Park, Boston

Best Chef Northwest: Matt Dillon, Sitka & Spruce, Seattle

Best Chef Pacific: Matt Molina, Osteria Mozza, Los Angeles

Best Chef Northeast: Tim Cushman, O Ya, Boston

Best Chef South: Chris Hastings, Hot and Hot Fish Club, Birmingham, AL

America’s Classics: Jones B-B-Q Diner, Mariana, AR

Best Chef Southeast: (tie) Hugh Acheson, Five and Ten, Athens, GA, AND Linton Hopkins, Restaurant Eugene, Atlanta

Best Chef Southwest: Paul Qui, Uchiko, Austin, TX

Humanitarian of the Year: Charlie Trotter

America’s Classics: Shady Glen, Manchester, CT

Best Chef Great Lakes: Bruce Sherman, North Pond, Chicago

Best Chef Mid-Atlantic: Maricel Presilla, Cucharamama, Hoboken, NJ

Best Chef Midwest: Tory Miller, L’Etoile, Madison, WI

Best Chef NYC: Michael Anthony, Gramercy Tavern

America’s Classics: Nora’s Fish Creek Inn, Wilson, WY

Outstanding Restaurant Design: Bentel & Bentel Architects, Le Bernardin, NYC

Outstanding Restaurant Graphics: Pandiscio Co., The Americano at Hôtel Americano, NYC

America’s Classics: The Fry Bread House, Phoenix

Who’s Who of Food and Beverage in America Inductees:

Grant Achatz, Chef and Author, Chicago
Mark Bittman, Journalist and Author, NYC
Dana Cowin, Editor and Journalist, NYC
Emily Luchetti, Pastry Chef and Author, San Francisco
Marvin Shanken, Publisher, NYC

Lifetime Achievement: Wolfgang Puck

Outstanding Pastry Chef: Mindy Segal, Mindy’s HotChocolate, Chicago

Best New Restaurant: Next, Chicago

Outstanding Service: La Grenouille, NYC

Outstanding Restaurateur: Tom Douglas, Tom Douglas Restaurants, Seattle


Tonton videonya: Seed Life Skills. Hugh Acheson. Talks at Google (Januari 2022).