Resep baru

Tempat Makan di Vail's Four Seasons Resort and Residences

Tempat Makan di Vail's Four Seasons Resort and Residences

Terletak di dasar Gunung Vail, the Four Seasons Resort and Residences Vail hanya berjarak dua jam berkendara singkat ke barat Denver di sepanjang Interstate 70. Dengan keanggunan alpine modern, properti ini tidak hanya memiliki semua fasilitas yang Anda harapkan dari hotel bintang empat tetapi juga beberapa hidangan kuliner yang mengejutkan dan menggoda selera.

Seperti yang Anda harapkan, layanan adalah raja di Four Seasons, dari saat Anda masuk ke taman dan sepanjang kunjungan Anda. Staf yang sangat terlatih menyambut Anda dengan senyum dan benar-benar memperhatikan kenyamanan dan kebutuhan Anda. Perhatian ini — ditambah, tentu saja, dengan fasilitas hotel dan kamar, kolam renang, spa, dan restoran mereka — mungkin menjadi alasan Four Seasons saat ini mendapat peringkat kedua di TripAdvisor dari semua hotel di Vail.

Kamar-kamarnya ditata dengan baik dan menikmati pemandangan pegunungan, kolam renang, dan taman. Tempat tidurnya mewah dengan banyak bantal, dan televisi layar datar definisi tinggi, Wi-Fi dasar gratis, dan kamar mandi marmer adalah bagian dari pengalaman tamu yang mewah.

Tentu saja, semua udara pegunungan yang segar, sinar matahari, dan aktivitas lokal dapat membangkitkan selera, dan di sini, mereka benar-benar meluangkan waktu dan tenaga untuk program kuliner mereka. Koki eksekutif Marcus Stewart, yang mengawasi semua pilihan bersantap di hotel, mempelajari keahliannya di usia muda dari neneknya di Andrews, Carolina Selatan. Hari ini, filosofi pertanian-ke-meja dibentuk dari pengalaman masa kecilnya. Dia menjelaskan, "Sama seperti sayuran dan rempah-rempah yang ditanam di pertanian organik kakek-nenek saya, hasrat saya untuk memasak berakar dalam dalam asuhan Selatan dan kenangan nostalgia saya, menciptakan brunch hari Minggu bersama nenek saya."

Remedy Bar: Brunchie Munchie
Berbicara tentang makan siang, jika Anda tiba di akhir pekan, maka pergilah ke Bar Obat di mana Anda dapat menikmati Munchie Brunchie mereka (atas). Suasananya cerah dan terbuka dengan jendela setinggi langit-langit dan pemandangan pegunungan. Ini adalah tempat yang sempurna untuk bersantai dan menikmati kreasi Stewart. Anda dapat memilih dari salmon asap tater tot waffle dengan kaviar, telur serut, tomat, bawang merah, caper, dan crème fraîche ($16) atau mangkuk açai yang dibuat dengan quinoa, pisang, kiwi, apel, dan beri ($12). Namun, yang paling populer adalah French Countryman Benedict-nya yang disiapkan dengan telur rebus, ham pedesaan, MouCo Brie, dan hollandaise mata merah ($14).

Tentu saja, brunch tidak akan lengkap tanpa minuman dewasa, dan Remedy menawarkan campuran spesial bar Bloody Mary tanpa dasar yang menampilkan vodka kerajinan Buffalo Trace Wheatley. Toppingnya termasuk acar okra, paprika, Spam bakar (saya tahu coba saja!), dan udang ($25).

Api: Restoran Steak Klasik
Dengan langit-langit berkubah, aksen kayu gelap, dan tempat duduk kulit, Api adalah restoran steak hotel yang ikonik, di mana Anda dapat menikmati apa yang mereka sebut sebagai "makan menyenangkan" bergaya keluarga dalam suasana yang indah dengan pemandangan Gunung Vail. Banyak porsi di sini besar dan dimaksudkan untuk dibagikan sehingga semua orang dapat mencoba sedikit segalanya.

Mulailah dengan koktail lalu cicipi hidangan pembuka panas atau dingin seperti perut babi berlapis guajillo pepper jelly ($16) atau salah satu favorit rumah mereka yang sudah lama ada, elk corn dog Rocky Mountain dengan saus mustard kasar dan saus tomat asap ($15).

Kemudian, beralih ke steak mereka, dan di sini, Anda akan memiliki pilihan yang luar biasa — dari daging sapi wagyu yang diberi makan rumput dari 7x Perusahaan Sapi ke tulang T 24 ons yang sudah kering atau potongan yang diberi makan biji-bijian. Pilihan Anda tidak berhenti di situ; Anda kemudian dapat memilih dari enam saus dan saus buatan sendiri, termasuk “F-1,” versi mereka sendiri dari A-1 Steak Sauce.

Bagian dari seru pengalaman di sini adalah bahwa ada kecakapan memainkan pertunjukan untuk presentasi. Steak Anda datang melalui troli, dan mereka mengukir meja daging Anda di atas blok daging, yang juga berfungsi sebagai piring Anda.

Mereka memiliki berbagai macam sisi seperti bayam krim Parmesan ($12) atau kubis Brussel renyah dengan kimchi ($12).

Satu hal yang pasti: Anda tidak akan kelaparan. Namun, hemat ruang untuk pencuci mulut meskipun Anda mungkin menghadapi pilihan sulit lainnya — mulai dari souffle cokelat “You Only Live Once” ($18) hingga piña colada bananas Foster ($18) yang baru.

Untuk dekadensi tertinggi, pilih Haute Chocolate khas mereka, dibuat dengan cokelat Swiss yang dilelehkan dan mungkin sahabat chocoholic. Minuman ini disajikan dalam cangkir porselen dengan kisi-kisi cokelat dan marshmallow buatan rumah serta krim Chantilly. Kakao cair yang mengepul kemudian dituangkan di atasnya, dan semuanya larut dan digabungkan menjadi minuman yang dekaden dan kaya untuk dinikmati ($16 untuk satu; $28 untuk dua).

Makan di Tepi Kolam Renang: Minuman, Ssandwich, dan Snacks
Dengan pemandangan pegunungan yang dipenuhi pohon aspen, bar kolam renang hotel adalah tempat perlindungan yang sejuk untuk menikmati air panas serta makanan dan minuman. Mereka memiliki pilihan koktail, bir kerajinan lokal, bir ringan, dan anggur serta sari buah apel dan cokelat panas.

Pilihan menu mencakup semuanya, mulai dari keripik dan salsa ($10) hingga taco ikan yang menampilkan mahi-mahi ancho-gosok ($21) hingga Remedy Burger mereka yang dibuat dengan 7x daging sapi wagyu Farms ($14/ $16).

Four Seasons Resort and Residences terletak tidak jauh dari Vail Village, di mana Anda dapat berbelanja dan menjelajahi kota yang menawan ini setiap saat sepanjang tahun. Staf di properti ini melakukan segala yang mereka bisa untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan pengalaman menginap yang menyenangkan, termasuk memasukkan teknologi ke dalam pengalaman tamu. Aplikasi nyaman mereka memungkinkan Anda membuat reservasi makan atau spa, melihat aktivitas resor, mengakses layanan pramutamu, dan bahkan menyesuaikan pengalaman tidur Anda.


Api, Dihidupkan Kembali

The Remedy, bar lobi di Four Seasons, baru-baru ini menampilkan tampilan baru, dengan menu baru oleh koki eksekutif yang dididik di dapur paling terkenal di Eropa.

Waktu berlalu dalam bisnis penginapan seperti tahun anjing: Meskipun Four Seasons Resort Vail baru berumur satu dekade, properti ini sedang dalam pergolakan perubahan $40 juta yang mencakup kamar hotel baru dan tempat tinggal pribadi, upgrade ke lobi dan ruang pertemuan, dan perubahan menjadi Remedy Bar and Flame, restoran khas resor. Meskipun renovasi tidak akan sepenuhnya selesai hingga tahun 2020, elemen-elemen penting darinya, seperti penambahan dapur untuk Remedy Bar (sebelumnya, makanan disiapkan di dapur Flame dua lantai di bawah).

Peningkatan lain? Penambahan Marco Fossati sebagai koki eksekutif, seorang seniman kuliner dengan pengalaman lebih dari tiga dekade memasak di dapur paling disegani di Eropa. Karier Fossati mulai menyiapkan makan malam hari Minggu bersama kakek-neneknya. Berasal dari Riviera Italia, setengah dari keluarganya adalah Piemontese, dari wilayah utara Italia (kakek buyutnya adalah koki eksekutif dari kapal pesiar Italia yang terkenal Rex, yang ditampilkan dalam film klasik Hollywood Dodsworth). Setelah menyelesaikan studi kulinernya, ia mulai bekerja di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan klub swasta di Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, dan London, dan yang terbaru, Biltmore Santa Barbara.

Koki Eksekutif Marco Fossati

Sekarang, dia membawa inspirasi kuliner globalnya ke Remedy Bar and Flame.

“Kami baru saja membuka dapur terbuka baru di The Remedy yang indah dan ditata dengan sangat apik,” kata Fossati. “Saya ingin berbagi apa yang kami buat di The Remedy dan Flame. Tim kami yang berbakat dan saya telah berupaya memasukkan bahan-bahan lokal, berkelanjutan, dan segar ke dalam semua hidangan kami—sambil menciptakan hidangan baru yang menarik bagi vegetarian dan vegan.”

Fossati telah menambahkan 23 item baru ke menu Remedy yang menampilkan warisan Italia dan resume kulinernya yang mendunia. “Obat Hijau” baru termasuk burrata dengan tomat pusaka, buah batu, minyak kemangi, endive, bawang merah, dan pesto kenari. Harus dicoba: Toast (selai buntut, parutan lobak segar, dan arugula, yang digambarkan Fossati sebagai "sangat lezat."), tuna Hawaii yang dibumbui (purée terong bakar, acar paprika, zaitun Castelvetrano, dan ketumbar mikro), serta roti pipih pizza dimaksudkan untuk dibagikan (seperti Calabrese, pai pengrajin mozzarella kenyal dan pecorino Tuscan di atas saus pelati San Marzano dengan bison pepperoni buatan sendiri).

Item menu baru di The Remedy termasuk piring kecil seperti Calabrese, kue mozzarella, pecorino Tuscan, saus pelati San Marzano, dan bison pepperoni buatan sendiri.

Menu berfokus pada favorit lokal dan regional — termasuk banyak permainan — tetapi ada juga pilihan baru untuk berbagai diet, seperti taco nangka pedas dengan kubis merah, kacang pinto, alpukat, cotija, dan chipotle aioli. Ini vegetarian tetapi dapat dengan mudah dibuat menjadi vegan.

Meskipun Flame yang dikonsep ulang tidak akan debut sampai tahun depan (sebelumnya merupakan rumah steak, konsep baru ini masih dirahasiakan), Chef Fossati berjanji untuk memberikan sentuhan pribadi pada menu di sana, dengan tambahan seperti biji chia vegan. puding untuk menu sarapan—mencicipi pengalamannya di California.

“Ada kegembiraan tertentu yang datang dengan resor yang disempurnakan dan memiliki kesempatan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan unik, karena seluruh resor saat ini sedang ditata ulang,” kata Fossati. "Ini semua sangat menarik, rasanya seperti saya mendapatkan kunci Ferrari baru!"


Api, Dihidupkan Kembali

The Remedy, bar lobi di Four Seasons, baru-baru ini menampilkan tampilan baru, dengan menu baru oleh koki eksekutif yang dididik di dapur paling terkenal di Eropa.

Waktu berlalu dalam bisnis penginapan seperti tahun anjing: Meskipun Four Seasons Resort Vail baru berumur satu dekade, properti ini sedang dalam pergolakan perubahan $40 juta yang mencakup kamar hotel baru dan tempat tinggal pribadi, upgrade ke lobi dan ruang pertemuan, dan perubahan menjadi Remedy Bar and Flame, restoran khas resor. Meskipun renovasi tidak akan sepenuhnya selesai hingga tahun 2020, elemen-elemen penting darinya, seperti penambahan dapur untuk Remedy Bar (sebelumnya, makanan disiapkan di dapur Flame dua lantai di bawah).

Peningkatan lain? Penambahan Marco Fossati sebagai chef eksekutif, seorang seniman kuliner dengan pengalaman lebih dari tiga dekade memasak di dapur paling disegani di Eropa. Karier Fossati mulai menyiapkan makan malam hari Minggu bersama kakek-neneknya. Berasal dari Riviera Italia, setengah dari keluarganya adalah Piemontese, dari wilayah utara Italia (kakek buyutnya adalah koki eksekutif dari kapal pesiar Italia yang terkenal Rex, yang ditampilkan dalam film klasik Hollywood Dodsworth). Setelah menyelesaikan studi kulinernya, ia mulai bekerja di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan klub swasta di Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, dan London, dan yang terbaru, Biltmore Santa Barbara.

Koki Eksekutif Marco Fossati

Sekarang, dia membawa inspirasi kuliner globalnya ke Remedy Bar and Flame.

“Kami baru saja membuka dapur terbuka baru di The Remedy yang indah dan ditata dengan sangat apik,” kata Fossati. “Saya ingin berbagi apa yang kami buat di The Remedy dan Flame. Tim kami yang berbakat dan saya telah berupaya memasukkan bahan-bahan lokal, berkelanjutan, dan segar ke dalam semua hidangan kami—sambil menciptakan hidangan baru yang menarik bagi vegetarian dan vegan.”

Fossati telah menambahkan 23 item baru ke menu Remedy yang menampilkan warisan Italia dan resume kulinernya yang mendunia. “Obat Hijau” baru termasuk burrata dengan tomat pusaka, buah batu, minyak kemangi, endive, bawang merah, dan pesto kenari. Harus dicoba: Toast (selai buntut, parutan lobak segar, dan arugula, yang digambarkan Fossati sebagai “sangat lezat.”), tuna Hawaii yang dibumbui (purée terong bakar, acar paprika, zaitun Castelvetrano, dan ketumbar mikro), serta roti pipih pizza dimaksudkan untuk dibagikan (seperti Calabrese, pai pengrajin mozzarella kenyal dan pecorino Tuscan di atas saus pelati San Marzano dengan bison pepperoni buatan sendiri).

Item menu baru di The Remedy termasuk piring kecil seperti Calabrese, kue mozzarella, pecorino Tuscan, saus pelati San Marzano, dan bison pepperoni buatan sendiri.

Menu berfokus pada favorit lokal dan regional — termasuk banyak permainan — tetapi ada juga pilihan baru untuk berbagai diet, seperti taco nangka pedas dengan kubis merah, kacang pinto, alpukat, cotija, dan chipotle aioli. Ini vegetarian tetapi dapat dengan mudah dibuat menjadi vegan.

Meskipun Flame yang dikonsep ulang tidak akan debut sampai tahun depan (sebelumnya sebuah rumah steak, konsep baru masih dirahasiakan), Chef Fossati berjanji untuk memberikan sentuhan pribadi pada menu di sana, dengan tambahan seperti biji chia vegan. puding untuk menu sarapan—mencicipi pengalamannya di California.

“Ada kegembiraan tertentu yang datang dengan resor yang disempurnakan dan memiliki kesempatan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan unik, karena seluruh resor saat ini sedang ditata ulang,” kata Fossati. "Ini semua sangat menarik, rasanya seperti saya mendapatkan kunci Ferrari baru!"


Api, Dihidupkan Kembali

The Remedy, bar lobi di Four Seasons, baru-baru ini menampilkan tampilan baru, dengan menu baru oleh koki eksekutif yang dididik di dapur paling terkenal di Eropa.

Waktu berlalu dalam bisnis penginapan seperti tahun anjing: Meskipun Four Seasons Resort Vail baru berumur satu dekade, properti ini sedang dalam pergolakan perubahan $40 juta yang mencakup kamar hotel baru dan tempat tinggal pribadi, upgrade ke lobi dan ruang pertemuan, dan perubahan menjadi Remedy Bar and Flame, restoran khas resor. Meskipun renovasi tidak akan sepenuhnya selesai hingga tahun 2020, elemen penting darinya, seperti penambahan dapur untuk Remedy Bar (sebelumnya, makanan disiapkan di dapur Flame dua lantai di bawah).

Peningkatan lain? Penambahan Marco Fossati sebagai koki eksekutif, seorang seniman kuliner dengan pengalaman lebih dari tiga dekade memasak di dapur paling disegani di Eropa. Karier Fossati mulai menyiapkan makan malam hari Minggu bersama kakek-neneknya. Berasal dari Riviera Italia, setengah dari keluarganya adalah Piemontese, dari wilayah utara Italia (kakek buyutnya adalah koki eksekutif dari kapal pesiar Italia yang terkenal Rex, yang ditampilkan dalam film klasik Hollywood Dodsworth). Setelah menyelesaikan studi kulinernya, ia mulai bekerja di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan klub swasta di Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, dan London, dan yang terbaru, Biltmore Santa Barbara.

Koki Eksekutif Marco Fossati

Sekarang, dia membawa inspirasi kuliner globalnya ke Remedy Bar and Flame.

“Kami baru saja membuka dapur terbuka baru di The Remedy yang indah dan ditata dengan sangat apik,” kata Fossati. “Saya ingin berbagi apa yang kami buat di The Remedy dan Flame. Tim kami yang berbakat dan saya telah berupaya memasukkan bahan-bahan lokal, berkelanjutan, dan segar ke dalam semua hidangan kami—sambil menciptakan hidangan baru yang menarik bagi vegetarian dan vegan.”

Fossati telah menambahkan 23 item baru ke menu Remedy yang menampilkan warisan Italia dan resume kulinernya yang mendunia. “Obat Hijau” baru termasuk burrata dengan tomat pusaka, buah batu, minyak kemangi, endive, bawang merah, dan pesto kenari. Harus dicoba: Toast (selai buntut, parutan lobak segar, dan arugula, yang digambarkan Fossati sebagai "sangat lezat."), tuna Hawaii yang dibumbui (purée terong bakar, acar paprika, zaitun Castelvetrano, dan ketumbar mikro), serta roti pipih pizza dimaksudkan untuk dibagikan (seperti Calabrese, pai pengrajin mozzarella kenyal dan pecorino Tuscan di atas saus pelati San Marzano dengan bison pepperoni buatan sendiri).

Item menu baru di The Remedy termasuk piring kecil seperti Calabrese, kue mozzarella, pecorino Tuscan, saus pelati San Marzano, dan bison pepperoni buatan sendiri.

Menu berfokus pada favorit lokal dan regional — termasuk banyak permainan — tetapi ada juga pilihan baru untuk berbagai diet, seperti taco nangka pedas dengan kubis merah, kacang pinto, alpukat, cotija, dan chipotle aioli. Ini vegetarian tetapi dapat dengan mudah dibuat menjadi vegan.

Meskipun Flame yang dikonsep ulang tidak akan debut sampai tahun depan (sebelumnya sebuah rumah steak, konsep baru masih dirahasiakan), Chef Fossati berjanji untuk memberikan sentuhan pribadi pada menu di sana, dengan tambahan seperti biji chia vegan. puding untuk menu sarapan—mencicipi pengalamannya di California.

“Ada kegembiraan tertentu yang datang dengan resor yang disempurnakan dan memiliki kesempatan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan unik, karena seluruh resor saat ini sedang ditata ulang,” kata Fossati. "Ini semua sangat menarik, rasanya seperti saya mendapatkan kunci Ferrari baru!"


Api, Dihidupkan Kembali

The Remedy, bar lobi di Four Seasons, baru-baru ini menampilkan tampilan baru, dengan menu baru oleh koki eksekutif yang dididik di dapur paling terkenal di Eropa.

Waktu berlalu dalam bisnis penginapan seperti tahun anjing: Meskipun Four Seasons Resort Vail baru berumur satu dekade, properti ini sedang dalam pergolakan perubahan $40 juta yang mencakup kamar hotel baru dan tempat tinggal pribadi, upgrade ke lobi dan ruang pertemuan, dan perubahan menjadi Remedy Bar and Flame, restoran khas resor. Meskipun renovasi tidak akan sepenuhnya selesai hingga tahun 2020, elemen penting darinya, seperti penambahan dapur untuk Remedy Bar (sebelumnya, makanan disiapkan di dapur Flame dua lantai di bawah).

Peningkatan lain? Penambahan Marco Fossati sebagai chef eksekutif, seorang seniman kuliner dengan pengalaman lebih dari tiga dekade memasak di dapur paling disegani di Eropa. Karier Fossati mulai menyiapkan makan malam hari Minggu bersama kakek-neneknya. Berasal dari Riviera Italia, setengah dari keluarganya adalah Piemontese, dari wilayah utara Italia (kakek buyutnya adalah koki eksekutif dari kapal pesiar Italia yang terkenal Rex, yang ditampilkan dalam film klasik Hollywood Dodsworth). Setelah menyelesaikan studi kulinernya, ia mulai bekerja di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan klub swasta di Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, dan London, dan yang terbaru, Biltmore Santa Barbara.

Koki Eksekutif Marco Fossati

Sekarang, dia membawa inspirasi kuliner globalnya ke Remedy Bar and Flame.

“Kami baru saja membuka dapur terbuka baru di The Remedy yang indah dan ditata dengan sangat apik,” kata Fossati. “Saya ingin berbagi apa yang kami buat di The Remedy dan Flame. Tim berbakat kami dan saya telah berupaya memasukkan bahan-bahan lokal, berkelanjutan, dan segar ke dalam semua hidangan kami—sambil menciptakan hidangan baru yang menarik bagi vegetarian dan vegan.”

Fossati telah menambahkan 23 item baru ke menu Remedy yang menampilkan warisan Italia dan resume kulinernya yang mendunia. “Obat Hijau” baru termasuk burrata dengan tomat pusaka, buah batu, minyak kemangi, endive, bawang merah, dan pesto kenari. Harus dicoba: Toast (selai buntut, parutan lobak segar, dan arugula, yang digambarkan Fossati sebagai "sangat lezat."), tuna Hawaii yang dibumbui (purée terong bakar, acar paprika, zaitun Castelvetrano, dan ketumbar mikro), serta roti pipih pizza dimaksudkan untuk dibagikan (seperti Calabrese, pai pengrajin mozzarella kenyal dan pecorino Tuscan di atas saus pelati San Marzano dengan bison pepperoni buatan sendiri).

Item menu baru di The Remedy termasuk piring kecil seperti Calabrese, kue mozzarella, pecorino Tuscan, saus pelati San Marzano, dan bison pepperoni buatan sendiri.

Menu berfokus pada favorit lokal dan regional — termasuk banyak permainan — tetapi ada juga pilihan baru untuk berbagai diet, seperti taco nangka pedas dengan kubis merah, kacang pinto, alpukat, cotija, dan chipotle aioli. Ini vegetarian tetapi dapat dengan mudah dibuat menjadi vegan.

Meskipun Flame yang dikonsep ulang tidak akan debut sampai tahun depan (sebelumnya merupakan rumah steak, konsep baru ini masih dirahasiakan), Chef Fossati berjanji untuk memberikan sentuhan pribadi pada menu di sana, dengan tambahan seperti biji chia vegan. puding untuk menu sarapan—mencicipi pengalamannya di California.

“Ada kegembiraan tertentu yang datang dengan resor yang disempurnakan dan memiliki kesempatan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan unik, karena seluruh resor saat ini sedang ditata ulang,” kata Fossati. "Ini semua sangat menarik, rasanya seperti saya mendapatkan kunci Ferrari baru!"


Api, Dihidupkan Kembali

The Remedy, bar lobi di Four Seasons, baru-baru ini menampilkan tampilan baru, dengan menu baru oleh koki eksekutif yang dididik di dapur paling terkenal di Eropa.

Waktu berlalu dalam bisnis penginapan seperti tahun anjing: Meskipun Four Seasons Resort Vail baru berumur satu dekade, properti ini sedang dalam pergolakan perubahan $40 juta yang mencakup kamar hotel baru dan tempat tinggal pribadi, upgrade ke lobi dan ruang pertemuan, dan perubahan menjadi Remedy Bar and Flame, restoran khas resor. Meskipun renovasi tidak akan sepenuhnya selesai hingga tahun 2020, elemen-elemen penting darinya, seperti penambahan dapur untuk Remedy Bar (sebelumnya, makanan disiapkan di dapur Flame dua lantai di bawah).

Peningkatan lain? Penambahan Marco Fossati sebagai chef eksekutif, seorang seniman kuliner dengan pengalaman lebih dari tiga dekade memasak di dapur paling disegani di Eropa. Karier Fossati mulai menyiapkan makan malam hari Minggu bersama kakek-neneknya. Berasal dari Riviera Italia, setengah dari keluarganya adalah Piemontese, dari wilayah utara Italia (kakek buyutnya adalah koki eksekutif dari kapal pesiar Italia yang terkenal Rex, yang ditampilkan dalam film klasik Hollywood Dodsworth). Setelah menyelesaikan studi kulinernya, ia mulai bekerja di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan klub swasta di Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, dan London, dan yang terbaru, Biltmore Santa Barbara.

Koki Eksekutif Marco Fossati

Sekarang, dia membawa inspirasi kuliner globalnya ke Remedy Bar and Flame.

“Kami baru saja membuka dapur terbuka baru di The Remedy yang indah dan ditata dengan sangat apik,” kata Fossati. “Saya ingin berbagi apa yang kami buat di The Remedy dan Flame. Tim kami yang berbakat dan saya telah berupaya memasukkan bahan-bahan lokal, berkelanjutan, dan segar ke dalam semua hidangan kami—sambil menciptakan hidangan baru yang menarik bagi vegetarian dan vegan.”

Fossati telah menambahkan 23 item baru ke menu Remedy yang menampilkan warisan Italia dan resume kulinernya yang mendunia. “Obat Hijau” baru termasuk burrata dengan tomat pusaka, buah batu, minyak kemangi, endive, bawang merah, dan pesto kenari. Harus dicoba: Toast (selai buntut, parutan lobak segar, dan arugula, yang digambarkan Fossati sebagai "sangat lezat."), tuna Hawaii yang dibumbui (purée terong bakar, acar paprika, zaitun Castelvetrano, dan ketumbar mikro), serta roti pipih pizza dimaksudkan untuk dibagikan (seperti Calabrese, pai pengrajin mozzarella kenyal dan pecorino Tuscan di atas saus pelati San Marzano dengan bison pepperoni buatan sendiri).

Item menu baru di The Remedy termasuk piring kecil seperti Calabrese, kue mozzarella, pecorino Tuscan, saus pelati San Marzano, dan bison pepperoni buatan sendiri.

Menu berfokus pada favorit lokal dan regional — termasuk banyak permainan — tetapi ada juga pilihan baru untuk berbagai diet, seperti taco nangka pedas dengan kubis merah, kacang pinto, alpukat, cotija, dan chipotle aioli. Ini vegetarian tetapi dapat dengan mudah dibuat menjadi vegan.

Meskipun Flame yang dikonsep ulang tidak akan debut sampai tahun depan (sebelumnya merupakan rumah steak, konsep baru ini masih dirahasiakan), Chef Fossati berjanji untuk memberikan sentuhan pribadi pada menu di sana, dengan tambahan seperti biji chia vegan. puding untuk menu sarapan—mencicipi pengalamannya di California.

“Ada kegembiraan tertentu yang datang dengan resor yang disempurnakan dan memiliki kesempatan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan unik, karena seluruh resor saat ini sedang ditata ulang,” kata Fossati. "Ini semua sangat menarik, rasanya seperti saya mendapatkan kunci Ferrari baru!"


Api, Dihidupkan Kembali

The Remedy, bar lobi di Four Seasons, baru-baru ini menampilkan tampilan baru, dengan menu baru oleh koki eksekutif yang dididik di dapur paling terkenal di Eropa.

Waktu berlalu dalam bisnis penginapan seperti tahun anjing: Meskipun Four Seasons Resort Vail baru berusia satu dekade, properti ini sedang dalam pergolakan perubahan $40 juta yang mencakup kamar hotel baru dan tempat tinggal pribadi, peningkatan lobi dan ruang pertemuan, dan perubahan menjadi Remedy Bar and Flame, restoran khas resor. Meskipun renovasi tidak akan sepenuhnya selesai hingga tahun 2020, elemen-elemen penting darinya, seperti penambahan dapur untuk Remedy Bar (sebelumnya, makanan disiapkan di dapur Flame dua lantai di bawah).

Peningkatan lain? Penambahan Marco Fossati sebagai koki eksekutif, seorang seniman kuliner dengan pengalaman lebih dari tiga dekade memasak di dapur paling disegani di Eropa. Karier Fossati mulai menyiapkan makan malam hari Minggu bersama kakek-neneknya. Berasal dari Riviera Italia, setengah dari keluarganya adalah Piemontese, dari wilayah utara Italia (kakek buyutnya adalah koki eksekutif dari kapal pesiar Italia yang terkenal Rex, yang ditampilkan dalam film klasik Hollywood Dodsworth). Setelah menyelesaikan studi kulinernya, ia mulai bekerja di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan klub swasta di Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, dan London, dan yang terbaru, Biltmore Santa Barbara.

Koki Eksekutif Marco Fossati

Sekarang, dia membawa inspirasi kuliner globalnya ke Remedy Bar and Flame.

“Kami baru saja membuka dapur terbuka baru di The Remedy yang indah dan ditata dengan sangat apik,” kata Fossati. “Saya ingin berbagi apa yang kami buat di The Remedy dan Flame. Tim kami yang berbakat dan saya telah berupaya memasukkan bahan-bahan lokal, berkelanjutan, dan segar ke dalam semua hidangan kami—sambil menciptakan hidangan baru yang menarik bagi vegetarian dan vegan.”

Fossati telah menambahkan 23 item baru ke menu Remedy yang menampilkan warisan Italia dan resume kulinernya yang mendunia. “Obat Hijau” baru termasuk burrata dengan tomat pusaka, buah batu, minyak kemangi, endive, bawang merah, dan pesto kenari. Harus dicoba: Toast (selai buntut, parutan lobak segar, dan arugula, yang digambarkan Fossati sebagai “sangat lezat.”), tuna Hawaii yang dibumbui (purée terong bakar, acar paprika, zaitun Castelvetrano, dan ketumbar mikro), serta roti pipih pizza dimaksudkan untuk dibagikan (seperti Calabrese, pai pengrajin mozzarella kenyal dan pecorino Tuscan di atas saus pelati San Marzano dengan bison pepperoni buatan sendiri).

Item menu baru di The Remedy termasuk piring kecil seperti Calabrese, kue mozzarella, pecorino Tuscan, saus pelati San Marzano, dan bison pepperoni buatan sendiri.

Menu berfokus pada favorit lokal dan regional — termasuk banyak permainan — tetapi ada juga pilihan baru untuk berbagai diet, seperti taco nangka pedas dengan kubis merah, kacang pinto, alpukat, cotija, dan chipotle aioli. Ini vegetarian tetapi dapat dengan mudah dibuat menjadi vegan.

Meskipun Flame yang dikonsep ulang tidak akan debut sampai tahun depan (sebelumnya sebuah rumah steak, konsep baru masih dirahasiakan), Chef Fossati berjanji untuk memberikan sentuhan pribadi pada menu di sana, dengan tambahan seperti biji chia vegan. puding untuk menu sarapan—mencicipi pengalamannya di California.

“Ada kegembiraan tertentu yang datang dengan resor yang disempurnakan dan memiliki kesempatan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan unik, karena seluruh resor saat ini sedang ditata ulang,” kata Fossati. "Ini semua sangat menarik, rasanya seperti saya mendapatkan kunci Ferrari baru!"


Api, Dihidupkan Kembali

The Remedy, bar lobi di Four Seasons, baru-baru ini menampilkan tampilan baru, dengan menu baru oleh koki eksekutif yang dididik di dapur paling terkenal di Eropa.

Waktu berlalu dalam bisnis penginapan seperti tahun anjing: Meskipun Four Seasons Resort Vail baru berumur satu dekade, properti ini sedang dalam pergolakan perubahan $40 juta yang mencakup kamar hotel baru dan tempat tinggal pribadi, upgrade ke lobi dan ruang pertemuan, dan perubahan menjadi Remedy Bar and Flame, restoran khas resor. Meskipun renovasi tidak akan sepenuhnya selesai hingga tahun 2020, elemen-elemen penting darinya, seperti penambahan dapur untuk Remedy Bar (sebelumnya, makanan disiapkan di dapur Flame dua lantai di bawah).

Peningkatan lain? Penambahan Marco Fossati sebagai chef eksekutif, seorang seniman kuliner dengan pengalaman lebih dari tiga dekade memasak di dapur paling disegani di Eropa. Karier Fossati mulai menyiapkan makan malam hari Minggu bersama kakek-neneknya. Berasal dari Riviera Italia, setengah dari keluarganya adalah Piemontese, dari wilayah utara Italia (kakek buyutnya adalah koki eksekutif dari kapal pesiar Italia yang terkenal Rex, yang ditampilkan dalam film klasik Hollywood Dodsworth). Setelah menyelesaikan studi kulinernya, ia mulai bekerja di hotel mewah, restoran berbintang Michelin, dan klub swasta di Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, dan London, dan yang terbaru, Biltmore Santa Barbara.

Koki Eksekutif Marco Fossati

Sekarang, dia membawa inspirasi kuliner globalnya ke Remedy Bar and Flame.

“Kami baru saja membuka dapur terbuka baru di The Remedy yang indah dan ditata dengan sangat apik,” kata Fossati. “Saya ingin berbagi apa yang kami buat di The Remedy dan Flame. Tim kami yang berbakat dan saya telah berupaya memasukkan bahan-bahan lokal, berkelanjutan, dan segar ke dalam semua hidangan kami—sambil menciptakan hidangan baru yang menarik bagi vegetarian dan vegan.”

Fossati telah menambahkan 23 item baru ke menu Remedy yang menampilkan warisan Italia dan resume kulinernya yang mendunia. “Obat Hijau” baru termasuk burrata dengan tomat pusaka, buah batu, minyak kemangi, endive, bawang merah, dan pesto kenari. Harus dicoba: Toast (selai buntut, parutan lobak segar, dan arugula, yang digambarkan Fossati sebagai “sangat lezat.”), tuna Hawaii yang dibumbui (purée terong bakar, acar paprika, zaitun Castelvetrano, dan ketumbar mikro), serta roti pipih pizza dimaksudkan untuk dibagikan (seperti Calabrese, pai pengrajin mozzarella kenyal dan pecorino Tuscan di atas saus pelati San Marzano dengan bison pepperoni buatan sendiri).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Flame, Rekindled

The Remedy, the lobby bar at the Four Seasons, recently debuted a new look, with a new menu by an executive chef schooled in Europe's most pedigreed kitchens.

Time passes in the lodging business like dog years: Though Vail’s Four Seasons Resort is barely a decade old, the property is in the throes of a $40 million makeover that includes new hotel rooms and private residences, upgrades to the lobby and meeting spaces, and changes to Remedy Bar and Flame, the resort’s signature restaurants. Though the renovation won’t be entirely finished until 2020, essential elements of it, like the addition of a kitchen for Remedy Bar (previously, food was prepared in Flame’s kitchen two floors below).

Another enhancement? The addition of Marco Fossati as executive chef, a culinary artist with more than three decades of experience cooking in Europe’s most respected kitchens. Fossati’s career began preparing Sunday dinners with his grandparents. A native of the Italian Riviera, half of his family is Piemontese, from the northern region of Italy (his great-grandfather was executive chef of the renowned Italian cruise liner Rex, which was featured in the Hollywood classic Dodsworth). After completing his culinary studies, he began working at luxury hotels, Michelin-starred restaurants, and private clubs in Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, and London, and most recently, the Biltmore Santa Barbara.

Executive Chef Marco Fossati

Now, he’s bringing his global culinary inspiration to Remedy Bar and Flame.

“We just opened a brand-new, open-air kitchen in The Remedy it’s beautiful and very nicely appointed,” Fossati says. “I’d love to share what we’re creating in both The Remedy and Flame. Our talented team and I have been working on incorporating local, sustainable, fresh ingredients into all of our dishes—while creating new dishes that appeal to vegetarians and vegans alike.”

Fossati has added 23 new items to the Remedy menu that showcase his Italian heritage and globe-trotting culinary résumé. New “Green Remedies” include the burrata with heirloom tomato, stone fruit, basil oil, endive, red onion, and walnut pesto. Must try: The Toast (oxtail marmalade, grated fresh horseradish, and arugula, which Fossati describes as “ridiculously delicious.”), spiced Hawaiian tuna (burnt eggplant purée, pickled peppers, Castelvetrano olives, and micro cilantro), as well as flatbread pizzas meant to be shared (like the Calabrese, an artisan pie of chewy mozzarella and Tuscan pecorino over San Marzano pelati sauce with house-made bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Flame, Rekindled

The Remedy, the lobby bar at the Four Seasons, recently debuted a new look, with a new menu by an executive chef schooled in Europe's most pedigreed kitchens.

Time passes in the lodging business like dog years: Though Vail’s Four Seasons Resort is barely a decade old, the property is in the throes of a $40 million makeover that includes new hotel rooms and private residences, upgrades to the lobby and meeting spaces, and changes to Remedy Bar and Flame, the resort’s signature restaurants. Though the renovation won’t be entirely finished until 2020, essential elements of it, like the addition of a kitchen for Remedy Bar (previously, food was prepared in Flame’s kitchen two floors below).

Another enhancement? The addition of Marco Fossati as executive chef, a culinary artist with more than three decades of experience cooking in Europe’s most respected kitchens. Fossati’s career began preparing Sunday dinners with his grandparents. A native of the Italian Riviera, half of his family is Piemontese, from the northern region of Italy (his great-grandfather was executive chef of the renowned Italian cruise liner Rex, which was featured in the Hollywood classic Dodsworth). After completing his culinary studies, he began working at luxury hotels, Michelin-starred restaurants, and private clubs in Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, and London, and most recently, the Biltmore Santa Barbara.

Executive Chef Marco Fossati

Now, he’s bringing his global culinary inspiration to Remedy Bar and Flame.

“We just opened a brand-new, open-air kitchen in The Remedy it’s beautiful and very nicely appointed,” Fossati says. “I’d love to share what we’re creating in both The Remedy and Flame. Our talented team and I have been working on incorporating local, sustainable, fresh ingredients into all of our dishes—while creating new dishes that appeal to vegetarians and vegans alike.”

Fossati has added 23 new items to the Remedy menu that showcase his Italian heritage and globe-trotting culinary résumé. New “Green Remedies” include the burrata with heirloom tomato, stone fruit, basil oil, endive, red onion, and walnut pesto. Must try: The Toast (oxtail marmalade, grated fresh horseradish, and arugula, which Fossati describes as “ridiculously delicious.”), spiced Hawaiian tuna (burnt eggplant purée, pickled peppers, Castelvetrano olives, and micro cilantro), as well as flatbread pizzas meant to be shared (like the Calabrese, an artisan pie of chewy mozzarella and Tuscan pecorino over San Marzano pelati sauce with house-made bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Flame, Rekindled

The Remedy, the lobby bar at the Four Seasons, recently debuted a new look, with a new menu by an executive chef schooled in Europe's most pedigreed kitchens.

Time passes in the lodging business like dog years: Though Vail’s Four Seasons Resort is barely a decade old, the property is in the throes of a $40 million makeover that includes new hotel rooms and private residences, upgrades to the lobby and meeting spaces, and changes to Remedy Bar and Flame, the resort’s signature restaurants. Though the renovation won’t be entirely finished until 2020, essential elements of it, like the addition of a kitchen for Remedy Bar (previously, food was prepared in Flame’s kitchen two floors below).

Another enhancement? The addition of Marco Fossati as executive chef, a culinary artist with more than three decades of experience cooking in Europe’s most respected kitchens. Fossati’s career began preparing Sunday dinners with his grandparents. A native of the Italian Riviera, half of his family is Piemontese, from the northern region of Italy (his great-grandfather was executive chef of the renowned Italian cruise liner Rex, which was featured in the Hollywood classic Dodsworth). After completing his culinary studies, he began working at luxury hotels, Michelin-starred restaurants, and private clubs in Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, and London, and most recently, the Biltmore Santa Barbara.

Executive Chef Marco Fossati

Now, he’s bringing his global culinary inspiration to Remedy Bar and Flame.

“We just opened a brand-new, open-air kitchen in The Remedy it’s beautiful and very nicely appointed,” Fossati says. “I’d love to share what we’re creating in both The Remedy and Flame. Our talented team and I have been working on incorporating local, sustainable, fresh ingredients into all of our dishes—while creating new dishes that appeal to vegetarians and vegans alike.”

Fossati has added 23 new items to the Remedy menu that showcase his Italian heritage and globe-trotting culinary résumé. New “Green Remedies” include the burrata with heirloom tomato, stone fruit, basil oil, endive, red onion, and walnut pesto. Must try: The Toast (oxtail marmalade, grated fresh horseradish, and arugula, which Fossati describes as “ridiculously delicious.”), spiced Hawaiian tuna (burnt eggplant purée, pickled peppers, Castelvetrano olives, and micro cilantro), as well as flatbread pizzas meant to be shared (like the Calabrese, an artisan pie of chewy mozzarella and Tuscan pecorino over San Marzano pelati sauce with house-made bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Tonton videonya: Masakan Manado Terenak Di Jakarta Rumah Makan Tomohon Gading Serpong (Januari 2022).